كباب الحاتي هو واحد من أشهر أكلات المطبخ المصري ويتكون بشكل أساسي من قطع لحم مشوية على الفحم أو في الفرن، يتم تتبيلها بخليط من التوابل والأعشاب لإضافة طعم غني ومميز، ويُعتبر كباب الحاتي من الأطباق المناسبة لجميع المناسبات، سواء كان غداءً عائليًا أو عشاءً مع الأصدقاء، وفي هذا المقال، سنقدم لكِ وصفة مفصلة خطوة بخطوة لتحضير كباب الحاتي و التي تجعل الوصفة مختلفة و ولذيذة مثلما يحضر في مطاعم الحاتي الشهيرة.
المكونات اللازمة لتحضير كباب الحاتي
لتحضير كباب الحاتي، نحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلو لحم بقر مقطع إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق).
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات مشويات.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 حبة فلفل أخضر حار مفروم (اختياري، حسب الرغبة).
طريقة تحضير كباب الحاتي خطوة بخطوة
اتبعي هذه الخطوات لتحضير كباب الحاتي بنفس طعمه الرائع الذي تجدينه في المطاعم:
- في وعاء كبير، اخلطي زيت الزيتون، عصير الليمون، الخل الأبيض، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، الكركم، بهارات المشويات، البصل المفروم، والثوم المفروم، يمكنكِ أيضًا إضافة الفلفل الأخضر الحار إذا كنتِ تفضلين إضافة طعم حار للتتبيلة.
- ضيفي مكعبات اللحم إلى التتبيلة، وقلبي جيدًا حتى تتغطى قطع اللحم بالكامل بالتتبيلة.
- كذلك غطي الوعاء بورق النايلون، وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات، ويفضل أن تتركيه طوال الليل للحصول على أفضل طعم ونكهة.
- بعد نقع اللحم في التتبيلة، قومي بتجهيز الأسياخ الخشبية أو المعدنية، إذا كنتِ تستخدمين الأسياخ الخشبية، ننصح بنقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام لتجنب احتراقها أثناء الشواء.
- ضعي قطع اللحم على الأسياخ بشكل متساوي، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة لضمان الشواء المتساوي.
- سخني الفحم في الشواية حتى يتحول إلى جمر، ثم ضعي الأسياخ على الشواية وابدئي في شوي الكباب، قومي بتدوير الأسياخ بشكل دوري حتى تتحمر جميع الجهات ويصبح اللحم مطهوًا جيدًا.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ضعي الأسياخ على رف الفرن فوق صينية لتجميع الدهون التي تتساقط، واتركي الكباب في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، ثم قومي بتدوير الأسياخ للحصول على شواء متساوي على جميع الجهات.
- بعد أن ينضج الكباب، قومي بإزالته من الأسياخ وضعيه في طبق التقديم.
- قدمي الكباب مع الأطباق الجانبية التي تفضلينها مثل: الخبز العربي، السلطة الخضراء، أو البطاطس المحمرة.