طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة بدون فرن، الفطير المشلتت هو وجبة شهية وشعبية في المطبخ الشرق أوسطي ويحضر عادة في الفرن لكن اليوم سوف سنتعلم كيفية تحضير الفطير المشلتت في الطاسة بطريقة سهلة وسريعة وبدون الحاجة لاستخدام الفرن.
طريقة عمل فطير مشلتت الطاسة
لتحضير الفطير الفلاحي في المنزل يكون من الضروري اقتناء مكونات معينة يحتاج التحضير إلى الدقيق والسمن والملح والماء لعجن العجينة وتكوين الطبقات الرقيقة بدلا من شراء الفطير من المطاعم أو الأماكن غير الصحية تحضيره في المنزل يساعد في الحفاظ على نظافة وصحة المكونات المستخدمة.
مقادير عمل الفطير المشلتت بدون فرن:
- كوب من الدقيق.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حشوة الفطير المفضلة (اللحم المفروم، البطاطا المهروسة، الجبن)
خطوات عمل الفطير المشلتت بدون فرن
خطوات عمل الفطير المشلتت في المنزل بكل سهولة باتباع الخطوات التالية بشكل صحيح
- في وعاء اخلطي الدقيق والملح معا.
- ثم أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون إلى الدقيق وقلبي المزيج حتى تتكون عجينة.
- اعجني العجينة جيدا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
- بعد ذلك اتركي العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد أن ترتاح العجينة قسميها إلى كرات صغيرة.
- ثم افردي كرة العجينة بواسطة الرقاقة وقومي بوضع حشوة الفطير في منتصفها.
- اطوي العجينة لتغلق الحشوة في داخلها واضغطي على الحواف ليتم إقفالها تماما.
- سخني الطاسة على نار متوسطة الحرارة.
- ضعي الفطير المشلتت في الطاسة المسخنة وقليها لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي الفطير المشلتت ساخنة.
طريقة عمل الفطير المشلتت في الفرن
الفطير المشلتت هو واحد من أشهى أنواع الفطائر المعروفة في المطبخ العربي، حيث يتميز بقاعده المقرمشة وحشوته اللذيذة التي يمكن تحضيرها بأنواع مختلفة من الحشوات مثل اللحمة، الجبنة، السبانخ، أو البطاطس سأقوم اليوم بشرح طريقة عمل الفطير المشلتت في الفرن بالتفصيل.
مكونات العجينة:
- 3 أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كوب من الزبدة أو السمنة.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة:
- حسب الاختيار (لحمة مفرومة، جبنه مبشورة، سبانخ مفرومة أو بطاطس مهروسة).
- ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير امزجي الطحين والملح جيدا ثم يُضاف الزبدة المذابة ويُعجن المزيج بهدوء باستخدام اليدين حتى يصبح لديك عجينة متماسكة.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيا إلى العجينة واستمري في العجن حتى تتجانس المكونات وتصبح لديك عجينة ناعمة.
- اعجني العجينة لمدة 10-15 دقيقة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ملساء ومرنة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت واستريحيها لمدة 30-60 دقيقة حتى تتخمر وترتفع قليلا.
- بعد أن تتخمر العجينة، قطعيها إلى كرات صغيرة حجم اليد واستخدمي المدلكة لفرد كل كرة على شكل دائري رقيق.
- في وعاء آخر، قومي بخلط الحشوة التي اخترتيها (مثل لحمة مفرومة مع التوابل أو الجبنة المبشورة) بملح وفلفل حسب الذوق.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة المحضرة في وسط العجينة على شكل دائري.
- ثم قومي بطوي العجينة من كل الجوانب حتى تتشكل فطيرة.
- ضعي الفطائر على صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
- وكرري الخطوات السابقة لجميع الكرات الأخرى و حشواتها.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية واخبزي الفطائر لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد أن تستوي وتحمر الفطائر قومي بتحميرها تحت الشواية لمدة دقيقة أو اثنتين لتحصلي على القاعدة المقرمشة المميزة.