يعد الفطير بالكاسترد من أشهر الحلويات المصرية، وهو عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بمزيج من الحليب والبيض والقشدة والسكر، ويتميز بطعمه الغني وطراوته المميزة، ويعود تاريخ الفطير بالكاسترد إلى العصر العثماني حيث كان يقدم كطبق حلوى في المناسبات والأعياد، وقد انتشر الفطير بالكاسترد في جميع أنحاء العالم العربي وأصبح من الأطباق المميزة المحببة للجميع والتي تعطي شعور بالبهجة عند تناولها، ويعد الفطير بالكاسترد من الحلويات السهلة في التحضير حيث يمكن تحضيره في المنزل بسهولة كما يمكن تزيينه بطرق مختلفة مثل السكر البودرة أو المكسرات أو صوص الشيكولاتة وصوص الفواكه.
مقادير الفطير بالكاسترد
- 2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 كوب زبدة مذابة.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- كوب حليب فاتر.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة تحضير الفطير بالكاسترد
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والملح.
أضيفي الزبدة المذابة والماء الدافئ وقلبي حتى تتشكل عجينة ناعمة. - غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لترتاح ويسهل فردها.
- في قدر على نار متوسطة اخلطي الحليب والنشا والسكر.
- أضيفي البيض والفانيليا وقلبي باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلًا.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك 1/2 سم تقريباً.
- قطعي العجينة إلى دوائر أو مربعات حسب الرغبة.
- ضعي دائرة من العجينة في صينية فرن.
- أضيفي ملعقة كبيرة من خليط الكاسترد في المنتصف.
- ضعي دائرة أخرى من العجينة فوقها.
كرري العملية حتى تنتهي المكونات. - اضغطي على حواف الفطيرة حتى تلتصق.
- ادخليها الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.
- قدميها دافئة مع رشة من السكر البودرة.