يعد الممبار المحشي من الأطباق الشعبية المحببة في العديد من الدول العربية خاصةً في مصر و بلاد الشام، ويقدم هذا الطبق عادةً في المناسبات و الأعياد وخاصة عيد الأضحى المبارك، و يعتبر الممبارالمحشي من الأطباق الغنية و الدسمة التي تناسب فصل الشتاء، وفيما يلي بالتفصيل في هذا المقال طريقة عمل الممبار المحشي الهش بحرفية المطاعم فتابعونا لمعرفة التفاصيل.
مكونات الممبار المحشي
- كيلو ممبار مغسول و منظف.
- 2 كوب أرز مصري منقوع.
- 250 جرام لحمة مفرومة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- كوب عصير طماطم.
- 1/2 كوب ماء.
طريقة تحضير الممبار المحشي
- ننظف الممبار جيداً ونقلبه ونضعه في الماء والملح للتأكد من تنظيفه من أي رواسب.
- ننقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء كبير نخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والكزبرة والبقدونس والملح والفلفل الأسود و البهارات و الكمون.
- نضيف الأرز المنقوع إلى خليط اللحم ونحرك المكونات جيداً.
نحشي الممبار بخليط اللحم والأرز باستخدام ملعقة صغيرة أو قمع. - نغلق طرفي الممبار بخيط أو بالعيدان.
- في قدر على نار متوسطة نسخن الزيت الزيتون ونضيف الممبار المحشي ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً من جميع الجهات.
- نضيف عصير الطماطم والماء ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الممبار.
- نقدم الممبار المحشي ساخناً مع الأرز وسلطة الطحينة أو سلطة الخضار.
نصائح لنجاح الممبار المحشي
- تنظيف الممبار جيداً للتأكد من خلوه من أي روائح.
- نقع الأرز قبل الحشو لضمان نضجه.
- يجب عدم حشو الممبار بشكل كثيف لتجنب انفجاره أثناء الطهي.
- يجب استخدام كمية مناسبة من الماء و عصير الطماطم لضمان نضج الممبار دون أن يصبح جافاً.
- يمكن إضافة التوابل المفضلة لديك مثل الكاري أو الزعتر أو القرفة.