تعد وصفة المسقعة من أهم الوصفات الرئيسية في المطبخ المصري، ويتم عملها كطاجن في الفرن ويتكون من مكونين أساسين وهما الباذنجان واللحم المفروم، بالإضافة إلى باقي المكونات، ولكن اليوم سنقدم لكي طريقة عمل مسقعة بدون لحمة مفرومة أو كما تعرف في الشارع المصري بالمسقعة القرديحي.
طريقة عمل المسقعة بدون لحم مفروم
تعد المسقعة من أشهر وصفات الباذنجان تعرفي على المكونات والطريقة من الآتي:
مكونات المسقعة بدون لحم
- باذنجان مقطع إلى شرائح بمقدار نصف كيلو.
- فلفل رومي بعدد اثنين حبة.
- ثوم مفروم بعدد ثلاث فصوص.
- صلصة طماطم بمقدار نصف كوب.
- معجون طماطم بمقدار ملعقة حجم كبير.
- زيت نباتي بمقدار كوب.
- ملح بمقدار ملعقة حجم صغير.
- فلفل أسود بمقدار ملعقة حجم صغير.
- بهارات مشكلة بمقدار ملعقة حجم صغير.
- خل أبيض بمقدار اثنين ملعقة حجم كبير.
طريقة تحضير المسقعة بدون لحم
- قومي بوضع مصفاة فوق وعاء ثم قومي بوضع الباذنجان في هذه المصفاة وضعي عليه الملح واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة، وذلك حتى يتخلص الباذنجان من السوائل التي توجد به.
- احضرى مقلاة وضعي بها الزيت النباتي واتركي الزيت حتى يقدح وضعي الباذنجان مع الأخذ في الاعتبار التقليب بشكل مستمر حتى يصبح لونه ذهبي من الجانبين.
- اخرجي الباذنجان من الزيت وضعيه في طبق متواجد به مناديل ورقية، وذلك حتى تتخلصي من الزيوت التي توجد به.
- بعد أن تنتهي من كمية الباذنجان الموجودة، قومي بوضع الفلفل الرومي به واتركيه حتى يأخذ اللون الأحمر من الجانبين وأخرجيه من الزيت وضعيه في طبق أيضًا به ورق للتجفيف.
- أحضري وعاء وقومي بوضع ملعقتان من الزيت النباتي به وضعيه على النار وضعي الثوم به حتى يأخذ اللون الأصفر.
- ضعي الخل على الثوم وكذلك قومي بوضع معجون الطماطم وصلصة الطماطم والفلفل الأسود والملح والبهارات المشكله وقلبي المزيج بشكل جيد واتركيه فوق النار حتى يأخذ القوام المناسب.
- قومي بتشغيل فرن البوتاجاز على درجة حرارة تكون مئة وثمانين درجة أحضري صينية وادهنيها بالقليل من الزيت النباتي.
- ضعي في الصينية من الأسفل جزء من خليط الصلصة ثم قومي برص جزء من الباذنجان وجزء من الفلفل الرومي وكرري ذلك حتى تنتهي من كمية الباذنجان والصلصة والفلفل الرومي المتواجد.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة عشرين دقيقة.