طريقة عمل فطيرة البطاطس بالجبنة في المقلاة بأبسط مكونات من المخبوزات الغنية والمٌشبعة جداً، ومناسبة لكل أوقات اليوم سواء لوجبة الفطور أو الغداء أو العشاء كوجبة اقتصادية غير مكلفة، ما يميز هذه الوصفة أنها سهلة وسريعة تحضر في خلال دقائق قليلة، قد تختلف المسميات حسب البلد التي تقدم الوصفة منها من يطلق عليها خبز الجبن المطاطي، وغيرهم من الخبز بالبطاطس والجبن، والبعض الآخر يقول فطائر البطاطس بالجبن، ولا ننسى أنه يمكن التغير في الحشوات لأي وصفة حسب المتاح لدينا وحسب الأطعمة المفضلة.
مقادير خبز البطاطس بالجبنة
- كوب ونصف دقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة زبدة سائلة غير مملحة.
- 50 ملل حليب أو حسب ما تحتاج العجينة.
- رشة ملح.
- ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز.
- جبنة موزاريلا أو شيدر أي نوع متوفر لديكم.
طريقة عمل فطيرة البطاطس بالجبنة
هذه الكمية تكفي لعمل فطيرة واحدة مقاس 22 سم تقريباً حسب فرد العجينة، كما يمكن مضاعفة الكمية لعمل عدد كبير من فطائر البطاطس أو أيضاً التغيير في الحشو حسب الرغبة، أما عن طريقة عمل تلك الفطائر السريعة بالخطوات التالية:-
- أولاً نحضر العجينة من خلال إحضار إناء عميق، ثم وضع الدقيق به ورشة الملح والحليب والزبدة المذابة.
- نعجن المكونات مع بعض حتى الحصول على عجينة ناعمة، نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لحين تحضير الحشو.
- نسلق البطاطس كالمعتاد ونهرس مع المايونيز ثم نضع ملح خفيف ونخلط، ونجهز الجبن الموزاريلا أو أي نوع مفضل لابد أن يكون مبشور.
- نفرد العجينة على رشة من الدقيق بسمك رقيق، نضع كمية من الجبنة المبشورة أولاً ومن فوقها البطاطس المهروسة ونوزع لتغطي طبقة الجبنة التي من الأسفل، ثم طبقة جبنة أخرى من فوق، وبالتالي تصبح طبقيتين من الجبن من فوق ومن أسفل وفي الوسط البطاطس.
- نأخذ أطراف العجينة ونبدأ نغلق برفق حتى نلم كل الأطراف وتكون مغلقة، ثم نفرد العجينة مرة أخرى برفق أيضاً.
- نحضر مقلاة غير لاصقة ندهن بقليل من الزيت أو الزبدة، نرفع على نار منخفضة، ثم نضع الفطيرة ونتركها حتى يأخذ الجانب السفلي اللون الذهبي.
- حينها نقلب على الوجه الأخر حتى يأخذ اللون الذهبي أيضاً، ثم تقطع وتقدم بالهنا.