وصفة الكبة المقلية من الوصفات الشامية التي يشتهر بيها كل من لبنان وسوريا وفلسطين والأردن، وتعد من المقبلات اللذيذة والأطباق الجانبية المميزة، وتعتبر من أشهر وصفات شهر رمضان الفضيل، وهي مفيدة للأطفال لأنها تتكون من اللحم المفروم، فهي غنية بالبروتين الحيواني اللازم لنمو طفلك، كما تحتوي على بهارات غنية بالعناصر المختلة لكل أفراد الأسرة.
طريقة عمل الكبة المقلية على أصولها
الكبة من الأكلات اللذيذة لذلك يحتاج الكثير إلى تحضيرها بأفضل طريقة حتى تكون مقرمشة، وأبسط الطرق هي التالية:
مقادير عمل الكبة المقلية
- واحد كيلو جرام برغل مفروم أبيض.
- مقدار اثنين كوب متوسط من الماء.
- خمسمائة جرام من اللحم.
- حبة بصلة كبيرة.
- دبس رمان بمقدار ملعقة حجم كبير.
- فلفل أسود بمقدار ملعقة حجمها صغير .
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بردقوش بمقدار اثنين ملعقة حجم صغير.
- كمون بمقدار اثنين ملعقة حجم صغير.
- سبع بهارات بمقدار ملعقة حجم كبير.
- بشر جوزة الطيب بمقدار ربع ملعقة حجم صغير.
- زيت نباتي للقلي.
مقادير حشوة الكبة المقلية
- خمسمائة جرام لحم مفروم ناعم.
- اثنين بصلة كبيرة مفرومة.
- فلفل أسمر بمقدار ملعقة حجم صغير.
- ملح.
- سبع بهارات بمقدار ملعقة صغير.
- بشر جوزة الطيب بمقدار نصف ملعقة حجمها صغير
- سماق بمقدار واحد ملعقة حجم صغير.
- نشا بمقدار ملعقة حجم كبير.
خطوات تحضير الكبة المقلية
- يتم إحضار مقدار البرغل وغسله جيدًا بالماء، وبعد ذلك يتم نقعه في مقدار مناسب من الماء لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة.
- يتم تصفيه البرغل من الماء وبعد ذلك يتم طحنه.
- بعد ذلك يتم إضافة مقدار اللحم والبصل المفروم ويطحن جميع المكونات معًا مرة أخرى.
- يتم وضع الخليط بعد الطحن في وعاء كبير مع جميع التوابل ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود وتعجن المكونات معًا جيدًا.
- يتم تغطية الخليط بكيس نايلون وتركه في الثلاجة لحين تجهيز الحشو.
- لتجهيز الحشو نبدأ بوضع وعاء على النار، وإضافة كمية من الزيت ووضع البصل وتسويته حتى يغير لونه.
- ثم يتم إضافة اللحم المخصص للحشو وتتبيله بالملح والفلفل والبهارات السبع وتقلب المكونات جيدًا، يتم ترك المكونات على النار مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج وفي النهاية يتم وضع ملعقة السماق.
- يتم إخراج العجينة من الثلاجة والبدء في عملية التشكيل على شكل كرات، بعد ذلك يتم وضع مقدار من الحشو داخل هذه الكرات حتى تنتهي كافة الكمية.
- يتم وضع المقلاة على النار ووضع زيت القلي والبدء في تحمير الكبة لتصبح بلون ذهبي.
- يتم إخراجها على مناديل مطبخ لامتصاص الزيوت الزائدة، وترص على طبق تقديم.