يعد طريقة تحضير العدس الأحمر المغربي من البقوليات المغذية والمفيدة بشكل كبير لصحة الإنسان، فهو يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم مما يجعله خيارا صحيا ومفيدا في العديد من الوجبات و يوجد نوعان رئيسيان من العدس وهما العدس الأحمر والعدس البني، وكل نوع منهما له خصائصه واستخداماته الخاصة في الطهي و تختلف طرق تحضير العدس حسب التقاليد والعادات الغذائية في مختلف البلدان، واليوم نقدم لكم طريقة تحضير العدس الأحمر على الطريقة المغربية.
مكونات تحضير العدس الأحمر المغربي
إليك المكونات اللازمة لتحضير طبق العدس الأحمر بالطريقة المغربية:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ربع كيلو لحم رقبة الضأن مقطع.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة.
- 1 كوب عدس أحمر.
- نصف كيلو طماطم مقطعة.
- اثنان كوب مرقة خضار ساخن.
- ملعقة صغيرة عسل نحل أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة تحضير العدس الأحمر المغربي
لإعداد طبق العدس الأحمر بالطريقة المغربية، اتبعي الخطوات التالية لتحضير الوصفة:
- في طاسة غير لاصقة، سخني زيت الذرة على نار متوسطة ثم أضيفي قطع لحم الضأن و قلبي اللحم جيدا حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- بعد تحمير اللحم، أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم إلى الطاسة و استمري في التقليب حتى يذبل البصل والثوم قليلا.
- أضيفي البابريكا وقلبي جيدا مع المكونات، ثم أضيفي الكركم و الكمون و القرفة والزنجبيل و استمري في التقليب حتى تمتزج التوابل مع اللحم.
- أضيفي صلصة الطماطم إلى الخليط، وامزجيها جيدا مع المكونات حتى تتجانس.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم أضيفي البطاطس إلى الطاسة، مع إضافة الطماطم المقطعة وخلط المكونات جيدا.
- اغسلي العدس الأحمر جيدا ثم أضيفيه إلى المكونات في الطاسة و أضيفي العسل الأبيض ومرقة الخضار، وقلبي المكونات جيدا ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود واتركي الخليط حتى يغلي.
- بعد غليان الخليط اسكبيه في صينية فرن، ثم غطيها بورق الألمنيوم و سخني الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية ثم أدخلي الصينية إلى الفرن.
- اتركي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة على الأقل حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، ضعي الخليط في طبق التقديم وزينيه بأوراق الكزبرة الخضراء الطازجة و قدميه ساخنا واستمتعي بأشهى طبق مغربي.