الكنافة النابلسية من أشهر وألذ الحلويات الرمضانية التي يعشقها الجميع، فهي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وحشوتها الغنية بالجبن الموزاريلا أو العكاوي مع تغطية لذيذة بالشربات (القطر) اللذيذ، إذا كنت تبحثين عن وصفة رائعة لتحضير الكنافة النابلسية في المنزل بمذاق أصلي وقوام لا يقاوم مثل الجاهزة، فإليك الطريقة بالتفصيل مع أهم الأسرار لضمان نجاحها في المنزل لتقديمها لأسرتكم بأول أيام رمضان المبارك.
مكونات الكنافة النابلسية بالجبنة الأصلية
- نصف كيلو كنافة شعر.
- كوب سمن مذاب (أو زبدة مذابة).
- نصف كيلو جبن عكاوي أو موزاريلا (مبشور ومصفى من الماء).
- نصف كوب سكر بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
لتحضير الشربات (القطر):
- كوبان سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري).
طريقة تحضير الكنافة النابلسية خطوة بخطوة:
- في قدر على نار متوسطة أضيفي السكر والماء واتركيه حتى يغلي، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر، اتركي القطر يبرد تمامًا قبل سكبه على الكنافة حتى تحافظ على قرمشتها.
- طّعي الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام المقص أو محضرة الطعام.
- أضيفي إليها السمن المذاب، ثم افركيها بيديك حتى تتشرب السمن جيدًا.
- في صينية دائرية مدهونة بالسمن، وزعي نصف كمية الكنافة واضغطيها جيدًا باستخدام يديك أو قاعدة كوب للحصول على طبقة متماسكة.
- وزعي الجبن العكاوي أو الموزاريلا بالتساوي فوق الكنافة، ثم غطيها بباقي كمية الكنافة مع الضغط.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180°، ثم أدخلي الصينية لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- فور خروج الكنافة من الفرن، اسكبي عليها القطر البارد بالتدريج حتى تتشربه دون أن تصبح طرية.
- اتركيها تبرد قليلًا، ثم اقلبيها في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات.
- قدميها دافئة واستمتعي بالمذاق الرائع.
- يمكنك تقديمها بالنوتيلا فأضيفي طبقة من الشوكولاتة السائلة فوق الكنافة بعد خروجها من الفرن، وبالقشطة استبدلي الجبن بالقشطة الطازجة للحصول على طعم كريمي غني، وبالكراميل أضيفي طبقة من الكراميل.
الكنافة بالكاسترد
المكونات:
- ½ كيلو كنافة.
- ½ كوب زبدة مذابة.
- 2 كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- ½ كوب قطر (شربات) ساخن.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة التحضير:
- حمصي الكنافة بالزبدة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
- في قدر على النار اخلطي الحليب، السكر، النشا، والفانيليا، وحركي حتى يتماسك الكاسترد.
- افردي نصف الكنافة في صينية، ثم اسكبي الكاسترد فوقها ووزعيه بالتساوي.
- غطيها بالنصف الآخر من الكنافة واضغطي ثم اخبزيها حتى تتحمر.
- اسكبي القطر الساخن فوقها فور خروجها من الفرن، وزينيها بالفستق.
شارك