حضريها لرمضان مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل .. أسهل وصفة لعجينة القطايف الناجحة مثل محلات الحلويات

القطايف من الحلويات الشرقية الشهيرة التي لا تخلو منها موائد رمضان والمناسبات الخاصة، حيث تتميز بطبقتها الخارجية المقرمشة وحشوتها الطرية واللذيذة، سر نجاح القطايف يكمن في تحضير عجينتها بطريقة صحيحة للحصول على قوام مثالي يشبه الجاهزة، فلا داعي لشرائها وجربي معنا هذه الوصفة السهلة والمضمونة لتحضير عجينة القطايف في المنزل بكل نجاح وطعم رائع لا يقاوم وبأقل المكونات والتكاليف.

أسهل وصفة لعجينة القطايف

المكونات

• 2 كوب دقيق منخول.
• 1/4 كوب سميد ناعم.
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري).

طريقة التحضير

• في وعاء كبير اخلطي الدقيق، السميد، السكر، البيكنج باودر، والملح جيدًا.
• أضيفي الخميرة والماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة متجانسة بدون تكتلات.
• غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى تتضاعف وتظهر الفقاعات على سطحها.
• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة بدون إضافة أي زيت.
• اسكبي مقدار مغرفة صغيرة من الخليط في المقلاة واتركيها حتى تتكون فقاعات على السطح ويجف الوجه العلوي تمامًا.
• ارفعي القطايف عن النار وضعيها على منشفة قطنية، ثم غطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
• احشي القطايف بالمكسرات، الجبن، القشطة، أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
• اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ضعيها بالقطر البارد وقدميها فورًا.
• للحصول على قرمشة استخدمي زيت ساخن وعميق عند القلي.
• للتقديم الصحي بدلاً من القلي، يمكنك خبز القطايف في الفرن ورشها بالقليل من الزبدة لتصبح ذهبية ولذيذة.

عجينة القطايف المنزلية سهلة التحضير ومضمونة النجاح وتمنحك نفس طعم القطايف الجاهزة بل ألذ ومع هذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بقطايف رمضانية بطعم مميز يبهرك أنت وعائلتك.

حشوة القشدة للقطايف

المكونات:

• 1 كوب حليب.
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة قشطة.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة، اخلطي الحليب، النشا، والسكر وقلبي باستمرار حتى يتماسك الخليط.
• أضيفي الفانيليا والقشطة، واستمري بالتقليب حتى يصبح القوام كريمي.
• اتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل استخدامها في حشو القطايف.

عجينة القطايف بدون سميد

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• 1/4 كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري).
• 2 كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير

في وعاء، اخلطي الدقيق، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، والفانيليا، أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر للحصول على خليط سلس وخالٍ من التكتلات، واتركي الخليط ليختمر لمدة نصف ساعة، سخني مقلاة غير لاصقة، واسكبي مقدار مغرفة صغيرة من الخليط، واطهيها على نار متوسطة حتى تجف تمامًا من الأعلى، كرري العملية حتى تنتهي الكمية، ثم احشي القطايف حسب الرغبة.

حشوة مبتكرة للقطايف بالشوكولاتة بالبندق والعسل

المكونات:

• 1/2 كوب شوكولاتة قابلة للدهن.
• 1/4 كوب بندق مجروش خشن.
• 1 ملعقة كبيرة عسل طبيعي.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة جوز هند مبشور.

طريقة التحضير

• في وعاء اخلطي الشوكولاتة القابلة للدهن، العسل، القرفة، والبندق المجروش.
• احشي كل قطعة قطايف بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة، ثم أغلقيها جيدًا.
• يمكنك قليها في الزيت أو تسويتها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
• زينيها برشة سكر بودرة أو مزيد من البندق المجروش، أو اغمسي نصفها في الشوكولاتة المذابة.

حشوة مالحة (حادقة) للقطايف طعم لذيذ ومختلف

إذا كنتِ ترغبين في تجربة جديدة للقطايف غير الحشوات الحلوة التقليدية جربي هذه الحشوة المالحة الشهية، والتي يمكن تقديمها مقلية أو في الفرن لمذاق أخف وألذ.

المكونات:

• 1 كوب دجاج مسلوق ومفروم أو لحم مفروم معصج.
• 1/2 كوب جبنة موزاريلا أو شيدر مبشورة.
• 1/2 كوب فلفل ألوان مقطع صغير.
• 1/4 كوب زيتون أسود أو أخضر شرائح.
• 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا أو زعتر مجفف.
• 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة أو كاتشب (اختياري).
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة مذابة.

طريقة التحضير:

• في وعاء اخلطي الدجاج أو اللحم المفروم مع الفلفل والزيتون والبهارات جيدًا.
• أضيفي الجبنة المبشورة واخلطي حتى تتجانس المكونات.
• احشي كل قطعة من القطايف بملعقة صغيرة من الحشوة، ثم أغلقيها بإحكام مع الضغط على الحواف.
• للقلي: اقلي القطايف في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
• للخبز: ادهني القطايف بالقليل من الزيت، وضعيها في فرن مسخن على 200 درجة مئوية حتى تتحمر.
• قدميها ساخنة مع صوص الثومية أو الكاتشب واستمتعي بمذاقها اللذيذ.

حشوة الفستق والقشطة للقطايف بطعم شرقي فاخر

المكونات:

•  ½ كوب فستق مجروش ناعم.
•  ½ كوب قشطة طازجة.
•  1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
•  ½ ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد.
•  1 ملعقة صغيرة عسل طبيعي.

طريقة التحضير:

• في وعاء اخلطي القشطة مع السكر البودرة وماء الزهر أو ماء الورد حتى تحصلي على قوام كريمي.
• أضيفي الفستق المجروش وقلبي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة قطايف، ثم أغلقيها جيدًا من الأطراف مع الضغط لتثبيت الحشوة.
• يمكن قليها في زيت ساخن أو خبزها في الفرن على 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
• بعد إخراج القطايف اسكبي فوقها قليلًا من العسل الطبيعي ورشي مزيدًا من الفستق المجروش.

حشوة الكاسترد للقطايف كريمية ولذيذة

المكونات:

• 2 كوب حليب.
• 3 ملاعق كبيرة كاسترد بودرة.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

• في قدر اخلطي الكاسترد البودرة مع السكر والحليب البارد وحركي جيدًا.
• ضعي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيف القوام.
• أضيفي الفانيليا وقلبي، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلًا.
• استخدميه لحشو القطايف ثم اقليها أو قدميها باردة مع العسل أو السكر البودرة.

حشوة البسبوسة والمكسرات للقطايف بطعم شرقي لا يقاوم

المكونات:

• ½ كوب سميد.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ¼ كوب جوز هند مبشور.
• ¼ كوب مكسرات مجروشة (لوز، فستق، جوز).
• ¼ كوب حليب دافئ.
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

• في وعاء اخلطي السميد المحمص مع السكر وجوز الهند والمكسرات.
• أضيفي الحليب والفانيليا، وقلبي حتى تتجانس المكونات.
• استخدمي الحشوة لحشو القطايف، ثم اقليها وقدميها مع الشربات الدافئ.

حشوة التمر والقرفة

هذه الحشوة لها مذاق رائع وقيمة غذائية عالية لاحتوائها على التمر الغني بالفيتامينات الكثيرة.

المكونات:

• ½ كوب تمر منزوع النواة ومهروس.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة زبدة مذابة.

 طريقة التحضير:

اخلطي التمر المهروس مع القرفة والزبدة حتى يصبح خليطًا متجانسًا واحشي القطايف بالخليط، ثم اقليها ورشي عليها السكر البودرة قبل التقديم.