الكرشة من الأكلات التقليدية التي تُعتبر جزءًا من المطبخ المصري وتتميز بمذاقها الفريد وفوائدها الغذائية على الرغم من أن إعداد الكرشة قد يبدو معقدًا للبعض، إلا أن الطريقة الصحيحة تجعلها وجبة لذيذة وسهلة التحضير.
مكونات تحضير الكرشة
- 1 كيلوجرام من الكرشة (منظفة ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم).
- 2 بصل متوسط الحجم (مفروم ناعم).
- أربع فصوص ثوم (مفروم).
- 2 حبة طماطم (مقشرة ومفرومة).
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 2 ورق غار.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ماء (للطهي).
طريقة التحضير
- نبدأ بتنظيف الكرشة جيدًا من أي شوائب أو دهون زائدة.
- يفضل غسلها بالماء الدافئ والملح، ثم نقعها في ماء مع القليل من الخل لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك نشطفها بالماء النظيف ونتركها جانبًا.
- في وعاء عميق، قم بتسخين زيت الزيتون وأضف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضف الثوم وورق الغار، ونقلب المكونات حتى تفوح رائحة الثوم.
- نضيف قطع الكرشة إلى الوعاء ونقلبها مع البصل والثوم حتى يتغير لونها.
- ثم أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلّب المزيج جيدًا.
- نضيف الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، والملح والفلفل حسب الذوق.
- نستمر في تقليب المكونات حتى تتجانس التوابل مع الكرشة.
- نضيف كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، حتى يغطي الكرشة بالكامل.
- نغطِ الوعاء ونتركها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
- بعد ذلك نخفض الحرارة ونترك الكرشة تطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 ساعات حتى تنضج تمامًا.
- بعد أن تنضج الكرشة وتصبح طرية، قدمها في طبق تقديم مع بعض الخبز العربي أو الأرز.
- يمكنك تزيين الطبق ببعض البقدونس المفروم أو عصير الليمون لإضافة نكهة مميزة.