طريقة عمل الطحينة في البيت بمكونات سهلة جدا، كمية قليلة من السمسم والزيت تكفي لتحضير كمية كبيرة من الطحينة، يتبع فقط بعض الخطوات حتى يتم الحصول في النهاية على قوام كريمي متجانس وطعم لذيذ مثل طحينة المحلات تماما، التحضير في المنزل مضمون وغير مكلف ويمكن استخدامها في وصفات كثيرة دون أي قلق.
مكونات عمل الطحينة
فيما يلي المكونات المطلوبة لعمل الطحينة في البيت.
المكونات:-
- كوب سمسم محمص.
- كوب دقيق محمص.
- كوب زيت نباتي.
- رشة ملح.
خطوات عمل الطحينة:-
- نضع طاسة على نار هادئة ونضيف إليها السمسم مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق تقريباً لتحميصه دون أن يحترق.
- نضع طاسة أخرى على النار ونضيف إليها الدقيق مع التقليب المستمر حتى نشعر بتحميصه دون أن يتغير لونه.
- نترك السمسم والدقيق جانباً حتى يبرد تماماً.
- نضع السمسم في وعاء المطحنة أو الكبة ونضيف إليه نصف كمية الزيت النباتي.
- نخفق المزيج جيداً حتى نحصل على صوص ناعم.
- نضع الصوص الناعم في وعاء الخلاط ونضيف إليه الكمية المتبقية من الزيت مع كامل كمية الدقيق المحمص.
- نخفق المزيج جيداً مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
- نقلب المكونات في الخلاط بين الحين والآخر.
- وإذا كان القوام سائلاً نضيف القليل من الدقيق.
طريقة عمل سلطة الطحينة
- كوب من الطحينة
- ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون الحامض
- ملعقتان كبيرتان من الماء
- فصين من الثوم المهروس
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة التحضير:
- نخلط الطحينة مع الثوم المفروم ناعماً وعصير الليمون الطازج في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين حتى نحصل على خليط ناعم.
- نتبل الخليط بالملح والكمون ونخلط جيداً.
- نصب الطحينة في وعاء عميق.
- يمكننا إضافة البقدونس المفروم فوق الطحينة.