تعتبر فطائر الطاسة التركية من ألذ الوصفات، حيث تتميز بإمكانية حشوها بمختلف الحشوات من الجبن بأنواعه المختلفة إلى اللحوم المتبلة والخضروات الطازجة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة إفطار مغذية أو عشاء خفيف، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عجن وحشو فطائر الطاسة مع ذكر مكوناتهابالإضافة إلى طريقة تزينها وكيفية تقديمها.
طريقة تحضير فطائر الطاسة التركية
تعتبر هذه الوصفات من الوصفات السهلة مثل فطائر الطاسة السائلة التي يمكن صناعتها في المنزل في 10 دقائق، ولكن تعتمد الفطائر التركية على مجموعة من المكونات والخطوات البسيطة كالتالي:
المكونات
- كوب ونصف دقيق.
- 2 بيضة.
- 2 ملعقة زيت.
- ملعقة زيت.
- 2 علبة زبادي.
- رشة ملح.
- رشة فانيليا.
- 8 جم بيكنج بودر.
الخطوات
يمكن الاعتماد على هذه الوصفة في الوجبات الخفيفة كما هو الحال مع فطائر الطاسة، حيث يتشابهان في طريقة التحضير وشكل العجين كالتالي:
- نحضر إناء واسع ونضع به البيض والملح والسكر والزيت والبيكنج بودر والفانيليا ثم نضيف الزبادي مع التقليب الجيد لمدة 5 دقائق حتى تصبح ممتزجة بشكل تام.
- نضع كوب واحد من الدقيق على الخليط مع استمرار التقليب حتى يختفي الدقيق تمامًا في المكونات.
- نستمر في وضع نصف كوب الدقيق المتبقي بشكل تدريجي حتى ننتهي وتصبح العجينة ذو قوام يشبه الكيك.
- نضع طاسة ممسوحة بالزيت على نار متوسطة ثم نضيف كمية من الخليط بها ثم نقوم بفردها بداخلها.
- عندما تحصل فطائر الطاسة التركية على اللون الذهبي يتم تقليبها على الجانب الأخر حتى يصبح ذهبي تمامًا.
- يتم تكرار الخطوة السابقة مع كل كمية الخليط، كما يمكن حشوها عن طريق وضع مجموعة من الخضروات المقطعة أو الجبن بداخلها.
- يمكن استخدام الفطائر كحلوى عن طريق تزيينها بالشكولاتة أو المربى.
نصائح لنجاح الفطائر التركية
- يجب التأكد من استخدام الخميرة النشطة حتى يتضاعف حجم العجينة.
- يلزم عجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- ينبغي ترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتضاعف حجمها.
- عدم الإفراط في فرد العجينة وجعلها سميكة قليلاً للحصول على فطائر منتفخة.
مدة صلاحية فطائر الطاسة التركية
يمكن الاحتفاظ بالعجينة لمدة تصل لـ يومين في الفريزر، ولكن يلزم عند استخدامها تركها حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة قبل تشكيلها وفردها لتصبح طازجة وسهلة الاستخدام، كما يمكن الاحتفاظ بالعجينة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 ساعات فقط.
القيمة الغذائية لفطائر الطاسة التركية
تعتبر فطائر الطاسة من أهم الوصفات التي يلزم ضمها للنظام الغذائي، حيث أنها وجبة خفيفة تحتزي على المزيد من العناصر المهمة والتي تعتبر مصدر للتالي:
- يعتبر الدقيق مصدر طبيعي للكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم بشكل كبير لإمداده بالطاقة اللازمة.
- يمكن استخدام حشو بروتيني مثل اللحوم أو الدجاج لجعل الوصفة مصدر بوتيني جيد.
- لا تحتوي الوصفة على دهون معقدة، لذلك فهي سهلة الهضم.
- يمكن التنوع في الحشو واستخدام المزيد من الخضروات حتى نحصل على المزيد من الفيتامينات والمعادن.