الفطير المشلتت من أكثر الوجبات الشهية والشعبية في المطبخ الشرقي وهو عادة ما يتم تحضيره في الفرن وهو ما يجعل أمر تحضيره في المنزل من الأمور الصعبة على الكثير من السيدات، ويعتبر الفطير المشلتت من أشهر وألذ أنواع الفطائر العربية ويتميز بطراوة ملمسه وخفته وطبقاته المتعددة ويمكن تحضيره في الفرن أو في الطاسة، لكن طريقة تحضيره في الطاسة تعد أسهل وأسرع الطرق، ومن خلال السطور التالية نتعرف على كيفية تحضيره في الطاسة بطريقة سهلة وسريعة دون الحاجة لاستخدام الفرن.
طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة
لتحضير وصفة الفطير المشلتت في المنزل بنفس طعم ورائحة الفطير الفلاحي يجب إحضار مجموعة من المكونات السهلة والمتاحة في كل منزل وهي كالتالي:
المكونات:
- كوب واحد من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- حشوة الفطير المفضلة سواء كانت لحم مفروم أو جبنة أو زبدة.
طريقة تحضير الفطير المشلتت في الطاسة
- في وعاء عميق يتم خلط الدقيق والملح معا.
- يضاف الماء الدافئ وزيت الزيتون إلى الدقيق ومن ثم خلط المكونات جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ترك العجينة ترتاح لمدة تتراوح من 10 – 15 دقيقة.
- بعد أن ترتاح العجينة قليلًا يجب تقسيمها إلى كرات صغيرة.
- تفرد كرة العجينة بواسطة الرقاقة ومن ثم وضع حشوة الفطيره في المنتصف.
- تطوى أطراف العجينة لتغلق على الحشوة جيدا في الداخل مع ضرورة الضغط على الحواف جيدا لتم قفلها تماما.
- بعد ذلك تسخين طاسة مناسبة الحجم الفطيرة على نار متوسطة.
- توضع الفطيرة في الطاسة المسخنة وتركها لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يقدم الفطير المشلتت ساخن.
- يمكن عمل الفطير المشلتت بدون حشوة وتناولها مع الجبن أو العسل والمربي وبالتالي تصبح وجبة إفطار لذيذة ومميزة أو تقديمها كوجبة عشاء خفيفة فهو من الوصفات اللذيذة التي يمكن تناولها في أي وقت على مدار اليوم.
طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة بالزبدة
المكونات:
- 3 كوب من الدقيق.
- كوب ماء دافئ.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب زبدة طرية.
- نشا (اختياري).
طريقة التحضير:
- في وعاء مناسب نخلط الدقيق مع الملح، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باليد حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نضيف الزيت ونستمر في العجن حتى تمتزج المكونات جيداً، ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء صغير نخلط الزبدة الطرية مع النشا (اختياري) حتى يصبح المزيج كريمي.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وعلى سطح مرشوش بالدقيق، نفرد كل كرة على شكل مستطيل رقيق باستخدام النشابة.
- ندهن العجينة بالخليط، ثم نلفها من الجانبين إلى الوسط، نقطع العجينة الملفوفة إلى قطع متساوية.
- ندهن القطع بالزيت من الجانبين، نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- نضع الفطيرة في المقلاة ونقلبها عدة مرات حتى تنضج وتتحمر من الجانبين، نكرر الخطوات السابقة مع باقي القطع.
- نقدم الفطير المشلتت ساخن أو دافئ مع العسل الأسود أو القشطة أو الجبنة أو أي حشوة تفضلها.