تعد لحمة الراس من الأكلات الشهيرة والشعبية في الكثير من الدول العربية، كما أنها تتميز ببساطة إعدادها في البيت، وهي تتميز بمذاقها الشهي واللذيذ الذي يعشقه العديد، كما أن تلك الوصفة لا تتطلب العديد من المكونات، ويمكنك تحضيرها خلال القليل من الوقت، وتحضيرها بصورة خاصة في عيد الأضحى المبارك، لذلك من خلال هذا المقال سوف نتعرف معًا على طريقة تحضير لحمة راس بالبصل في المنزل خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل طاجن لحمة الراس بالبصل
لتحضير لحمة الرأس في البيت عليك توفير المكونات التالية:
- رأس العجل.
- كوب من الماء.
- واحدة من البصل.
- ورق لورا.
- حبة من الطماطم.
- ثوم مهروس.
- رابطة كرات مقطعة.
- صلصة طماطم.
- ملعقة فلفل أسود.
- بطاطس مقطعة دوائر.
- زيت.
- كوب من البازيلاء.
- جزرة مقطعة دوائر.
- بهارات لحمة.
- فلفل حار أخضر.
- عصير طماطم.
- كمون ناعم.
- حبهان.
خطوات تحضير طاجن لحمة الراس
- قومي أولاً بتقطيع رأس العجل إلى قطع صغيرة ومن ثم اغسليها بالملح والليمون جيداً.
- ومن ثم ضعي الماء في قدر عميق واتركيه يغلي، بعد ذلك أضيفي لحمة الرأس وارفعيها على النار فترة لا تقل عن ساعة ونصف حتى تمام التسوية.
- بعد ذلك قومى بوضع البصل مع الجزر والكرفس إلى القدر بإضافة الكرات المفروم مع الملح والفلفل الأسود، أيضاً وورق اللورا.
- ومن ثم اتركي المكونات تغلي لعدة دقائق إضافية.
- في قدر آخر قومي بتسخين ملعقتين من الزيت، ثم قومي بإضافة البصل المفروم مع الثوم المهروس وقلبيها حتى تذبل كافة المكونات.
- ثم أضيفي ملعقة كرات واستمري في التقليب.
- ثم قومي بإضافة البازلاء وعصير الطماطم والطماطم المقطعة إلى مكعبات، ومن ثم قلبي كافة المكونات جيدًا.
- بعد ذلك قومي بوضع بهارات اللحمة، مع الكمون والفلفل الأسود بالإضافة إلى صلصة الطماطم وقلبي الخليط جيداً.
- لإعداد الطاجن ضعي البطاطس والفلفل إلى الخليط، ومن ثم ضيفي كل المكونات إلى الطاجن.
- ثم ضعي لحمة الرأس وضفيها في الطاجن مع باقي الخضروات.
- بعد ذلك قلبي كافة المكونات جيدًا، وضعي القليل من الماء.
- ثم غطي الطاجن بالفويل وضعيه في الفرن على 180 درجة مئوية.
- اتركي الطاجن في الفرن لينضج تمامًا، واتركيه من ساعة إلى ساعة ونصف.
- أخيراً أخرجي الطاجن من الفرن ثم قدميه مع الأرز.