يعد الكشري من الأكلات المصرية المشهورة التي يفضلها المصريين ويوجد منها الكثير من المطاعم، لأنها تعد وجبة أساسية لطلبة الجامعات والعمال والأطفال أيضاً وكل من يحب الكشري يذهب إلى المطعم لتناول الكشري، وتقوم سيدات المنزل بإعداده في المنزل ولكن يظل كشري المحلات ذات مذاق مختلف عن الكشري الذي يتم عمله في المنزل، لذلك سوف نقدم لك سيدتي طريقة عمل الكشري مثل المحلات تابعينا لمعرفة طريقة التحضير.
المكونات المطلوبة لعمل الكشري
- كوب أرز.
- كوب مكرونة مشكلة.
- كوب حمص.
- نصف كوب عدس.
- ربع كوب زيت.
- بصلتين متوسطة مفروم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل أسود وملح.
المكونات المطلوبة لعمل صلصلة الكشري
- 4 طماطم كبيرة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 فص ثوم مفرومة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- رشة سكر.
- نصف ملعقة بهارات كشرى.
- نصف كوب ماء.
- خل.
طريقة تحضير الكشري
- يتم نقع العدس والحمص في انائين لمدة 8 ساعات.
- يتم سلق العدس والحمص حتى تمام السوى.
- يتم تحمير القليل من الشعيرية، ثم وضع الأرز وتغطية الأرز بالماء المغلي حتى ينضج تماما.
- ثم سلق المكرونة حتى تنضج بعد ذلك تصفى وتترك حتى تجف.
- في إناء كبير يتم تسخين الزيت وإضافة البصل المفروم وتحميره قليلاً ثم وضع الثوم المفروم ويتم تقليبه مع البصل.
- نضيف العدس والحمص إلى الثوم والبصل ثم نضيف الكزبرة والكمون وبهارات الكشري.
طريقة تحضير صلصلة الكشري
يتم عمل صلصة الكشري عن طريق وضع إناء على النار وإضافة الزيت ثم وضع البصلة المفرومة وإضافة الثوم بعد أن تحمر البصلة قليلاً بعد أن يحمر الثوم أيضاً نضيف صلصة الطماطم ونضع لها الملح ورشة السكر والفلفل الأسود وبهارات الكشري والقليل من الخل ونتركها حتى يتم تسبيكها فإذا كانت ثقيلة يتم إضافة الماء بالتدريج.