تعتبر النمورة السورية إحدى أشهر أنواع الحلويات الشرقية في العديد من البلدان العربية، ومن ضمنها العراق وسوريا ولبنان والأردن وفلسطين وغيرها، كما تعرف بالعديد من الأسماء الأخرى باختلاف البلاد وثقافتها، حيث تعرف باسم البسبوسة في مصر وأيضاً تعرف باسم الهريسة أو هريسة السميد.
مقادير عمل النمورة السورية
تأتي مكونات عمل النمورة كما يلي:
- نصف كوب سمن.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان ونصف الكوب سميد خشن.
- كوب سكر ناعم.
- نصف كوب جوز هند ناعم.
- كوب لبن زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- نصف كوب لوز أنصاف.
طريقة تحضير النمورة
تأتي خطوات عمل البسبوسة أو ما تعرف باسم النمورة كما يلي:
- دهن قالب مناسب بطبقة خفيفة من الزبدة، ويمكن استبدال الزبدة بالسمن.
- وضع كلاً من السمن والزبدة بقدر صغير الحجم.
- الإنتظار حتى يذوب السمن.
- وضع السميد مع خليط السمن والزبدة بالخلاط.
- وباستخدام المضرب المناسب، ويتم الخلط لمدة دقيقة.
- ثم يتم ترك السميد مدة 30 دقيقة بعد خلطه.
- إضافة السكر، وجوز الهند، والزبادي، والبيكنج باودر إلى الخلاط
- ثم إضافة بيكربونات الصودا، والملح، وماء الورد، وماء الزهر أيضا إلى الخلاط.
- خلط المكونات بسرعة متوسطة.
- يتم الخلط لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط.
- سكب الخليط في صينية.
- تنعيم سطح الخليط بعد سكبه، وذلك حتى يصبح مستويا.
- ترك النمورة بعد ذلك لمدة 30 دقيقة
- نقطع النمورة إلى مربعات.
- توزيع أنصاف اللوز على المربعات بالتساوي.
- وضع النمورة في الفرن المجهز على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يجب وضع النمورة بالفرن لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- سكب القطر الحلو المجهز “الماء والسكر – الشربات”.
- تترك حتى تصبح باردة وجاهزة للتقديم.