جميع السيدات تستصعب تحضير الفطير المشلتت بسبب المشقة التي تجدها في طريقة تحضيره، ولكن يعتبر الفطير المشلتت من أكثر الوجبات المصرية العريقة التي يتم تحضيرها دائما وخاصة في الصعيد وبلاد الريف، حيث لا تكتمل مائدة الإفطار إلا بوجود الفطير المشلتت، ولكن سوف نسهل على كل سيدة طريقة تحضير الفطير ونوضح لها عمله بطريقة بسيطة وغير معقدة وبدون فرن وسوف يخرج معك فطير مورق وطري مثل الفطير المشلتت الذي نصنعه في الفرن، كما أنه لا يحتاج إلى مكونات كثيرة في إعداده ويتم تحضيره في عدة دقائق.
مكونات عمل الفطير المشلتت في الطاسة
- نصف كيلو من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
- 2 كوب من الزبدة السائلة.
- كمية من الماء الدافئ
طريقة تحضير الفطير المشلتت في الطاسة
- نقوم بوضع نصف كيلو الدقيق في وعاء عميق ونضع عليه الملح والسكر ونخلطهم جيدا.
- ثم نضع الماء الدافئ بالتدريج ونقوم بعجن المكونات باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية في نفس الوقت.
- نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة غير لاصقة قابلة للتشكيل.
- نضع العجينة على سطح مستوي مرشوش بالدقيق ونقوم بعجنها مرة أخرى لمدة خمس دقائق ثم نبدأ بتشكيلها على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- ثم ندهن وعاء بالقليل من الزيت ونضع كرات العجين فيه ثم نتركها لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
- بعد ذلك نقوم بفرد كل كرة باليد حتى تأخذ شكل المستطيل ثم نضع الزبدة على العجينة حتى يسهل فردها.
- نقوم بلف العجينة على شكل رول ونقطعها إلى 8 قطع متساوية.
- ثم نضعها في صينية مبطنة بالدقيق ونتركها لمدة ربع ساعة.
- بعد ذلك نقوم بفرد العجينة مرة أخرى على شكل مستطيل ونضع في نصف المستطيل قطعة من الزبدة ونغلقها من جميع الزوايا الأربعة.
- نستمر في تكرار هذه الخطوه حتى ننتهي من جميع كرات العجين الموجودة معنا.
- ثم نرفع مقلاة على نار هادئة ونضع بها ملعقة من السمن ثم نضع الفطيرة بها ونضغط عليها حتى تأخذ شكل الدائرة.
- نقلب الفطيرة على الجانبين حتى تحمر وتأخذ اللون الذهبي.
- نكرر هذه الخطوة في جميع الفطير الموجود معنا ثم نخرجه، ويقدم ساخن مع الجبنه أو العسل.