طريقة عمل الزلابية أو العوامة أو لقيمات القاضي، فهى تُعرف بالكثير من الأسماء المختلفة باختلاف المكان التي تُحضر فيه، ولكنها شهيرة في مصر باسم الزلابية، و في دول الخليج باسم لقيمات القاضي، ولكنها تكون بنفس الطريقة وبنفس المقادير، وهى حلوى شهيرة تُحضر بكثرة وخاصة في شهر رمضان، وفيما يلي نوفر إليكم خطوات تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة لتكون هشة من الداخل ومقرمشة وذهبية من الخارج.
طريقة عمل الزلابية” لقيمات القاضي”
المكونات:
- 2 كوب دقيق.
- كوب ونصف ماء دافئ .
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح.
- زيت للقلي.
أما للشيرة أو الشربات فتحتاج إلى:
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- قطرات من ماء الزهر أو الورد.
خطوات تحضير لقمة القاضي
- أحضري طبق مناسب واخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الماء تدريجيا واخلطي المكونات بالمضرب اليدوي أو الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة ولا تحتوي على أي كتل.
- غطي العجينة بفوطة نظيفة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر وتتضاعف حجمها.
- في إناء على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون وحركيهم حتى يذوب السكر ويغلي المزيج.
- خففي النار واتركي الشربات تغلي لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح لزجة قليلا.
- أضيفي ماء الزهر أو الورد واطفئي النار واتركي الشربات تبرد قليلا.
- في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار عالية.
- بواسطة كيس الحلواني أو القمع أو الزجاجة البلاستيكية المثقوبة، اسكبي العجينة بحركة دائرية في الزيت واقلي الزلابية من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- انقلي الزلابية أو لقمة القاضي إلى طبق مبطن بورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
- غمسي الزلابية في الشربات أو اسكبي الشربات فوقها وزينيها بالفستق المجروش أو اللوز المحمص أو السمسم أو حسب رغبتك.