تعتبر فرايد تشيكن من أفضل الأكلات الرئيسية المنتشرة في العالم، ورغم وجود العديد من المحلات التي تقوم بتحضيرها بطرق مختلفة، لكن الأغلب يرغب في معرفة طريقة عمل الدجاج المقلي المقرمش في المنزل دون أي عناء على طريقة كنتاكي والبيك والبركة وغيرها، سنقوم من خلال هذا المقال بتوضيح مكونات وطريقة تجهيز وعمل الفرايد تشيكن، وأهم أسرارها .
عمل فرايد تشيكن في البيت
يحتاج تجهيز وجبة دجاج مقرمش مثل المطاعم الكبيرة بعض الوقت، والتركيز على تفاصيل صغيرة من بداية التقطيع حتى القلي، مروراً بخطوات التتبيل وتجهيز الغطاء الأورانج الذي يمنحها الشكل والمذاق المميز، كل تلك الخطوات تمر بالعديد من الأسرار التي لا يعملها إلا القليل، حتى تحصل على نتيجة نهائية جيدة، ورغم وجود العديد من المحتويات التي تخص الطريقة إلا أننا سنضع لكم الطريقة المثلى والمميزة بعد عدة تجارب لعمل الفرايد تشيكن في المنزل دون شراءها جاهزة من الخارج.
مكونات الفرايد تشيكن مثل المحلات
في البداية سنضع لكم مكونات تجهيز دجاجة كاملة مقرمشة في المنزل.
- تقطيع الدجاجة إلى ثمان قطع.
- تنظيف القطع بشكل جيد، مع “شق” عضمة كل قطعة بطرف السكين من أعلى.
- شق حوالي 3 سم إلى 5 سم من اللحم فوق العضم المشقوق.
- إدخال القطع في الفريزر لمدة 24 ساعة على الأقل.
- بعد أن تقوم بإخراجها من الديب فريزر، قم بغسلها بشكل جيد، بالماء والملح والليمون ثم وضعها في التتبيلة,
تتبيلة فرايد تشيكن البيك
يجب تجهيز تتبيلة الفراخ المقرمشة في البيت من مكونات سهلة وبسيطة، وهي معلقة من الفلفل الأبيض، والملح المطحون الناعم، مرقة دجاج ماجي بودر، كسبرة بودر ناشفة، قليل من الزنجبيل، يتم خلط المكونات معاً، ثم غمس قطع الدجاج فيها مع “الفرك” لمدة تزيد عن عشر دقائق، ثم إدخالها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
ثم تجهيز “كفر” الدجاج المقرمش وهو عبارة عن معلتقني من الباربكيا، بالإضافة إلى كيلو دقيق، فلفل أبيض، 5 أكياس بودر ماجي دجاج، زنجبيل، ملح، ثم دمج المكونات بشكل جيد، وغمس الدجاج .
يجب قبل القلي ملاحظة عدة أمور، أن تكون درجة حراراة الزيت عالية قبل وضع القطع، ثم تخفيضها بعد خمس دقائق، أو عندما تبدأ في تغيير لونها إلى البرتقالي، قبل أن يتم رفع النار مجدداً قبل إخراجها بدقائق معدودة.