تعتبر الكبيبة الشامية من أشهر المأكولات العربية، وتتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها،تُصنع الكبيبة من البرغل واللحم المفروم، وتُحشى بمزيج من اللحم والبصل والتوابل وتعتبر الكبيبة الشامية من الأطباق المفضلة على سفرة شهر رمضان المبارك، لذلك نقدم لكي في هذه المقالة أسهل طريقة لعمل الكبيبة الشامية بخطوات بسيطة وطعم رائع.
مكونات الكبيبة الشامية
العجينة الخارجية:
- 500 جرام لحمة مفرومة (خالية من الدهون)
- 1 كيلو برغل ناعم
- 1 بصلة كبيرة
- ملح، فلفل أسود، كزبرة، بهارات مشكلة
الحشو:
- 500 جرام لحمة مفرومة
- 2 بصلة متوسطة
- ملح، فلفل أسود، جوزة الطيب
- زيت ذرة
- لوز، زبيب، أو صنوبر (اختياري)
طريقة تحضير الكبيبة الشامية
- يُغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 30-60 دقيقة حتى يلين.
- يُصفى البرغل ويُعصر جيدًا.
- تُفرم البصلة وتُضاف إلى البرغل.
- تُفرم اللحمة مع التوابل، ثم تُضاف إلى البرغل.
- تُخلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة.
- تُوضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- تُفرم البصل وتُضاف إلى اللحم المفروم.
- تُضاف التوابل إلى اللحم، وتُخلط جميع المكونات جيدًا.
- تُؤخذ قطعة من العجينة بحجم البيضة، وتُكور باليد.
- يُعمل تجويف في العجينة، وتُوضع ملعقة صغيرة من الحشو.
- تُغلق العجينة على الحشو، وتُشكل الكبيبة على شكل بيضاوي أو مستطيلة.
- ُسخن زيت غزير في مقلاة عميقة.
- تُقلى الكبيبة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
- تُرفع الكبيبة من الزيت وتُوضع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح
- يمكن إضافة مكعبين من الثلج إلى العجينة عند الفرم لجعلها أكثر تماسكًا.
- يمكن إضافة اللوز، الزبيب، أو الصنوبر إلى الحشو حسب الرغبة.
- يمكن تحضير الكبيبة مسبقًا وتجميدها.
- تُقدم الكبيبة مع سلطة البقدونس والليمون.
تُعد الكبيبة الشامية طبقًا غنيًا بالبروتين والطاقة، وهو مناسب لجميع الأعمار. تتميز الكبيبة بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش، وتُعد من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين.