تُعد السمبوسة من أشهر المعجنات العربية، ورمز للكرم وحسن الضيافة في دول الخليج بشكل خاص، ولعملها في المنزل، لا بد من إتقان تحضير عجينة السمبوسة الأصيلة، تلك التي تُضفي على السمبوسة مذاقًا لا يقاوم، وتعد السمبوسة أكلة فارسية قديمة وقد تم تعريبها فبدلًا من كلمة سَنبوسَگ أصبحت سمبوسة، وقد نالت إعجاب كل من تذوقها وأصبحت أحد المُقبلات الشهيرة في رمضان.
طريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية
المكونات هي:
- 2 كوب دقيق.
- 1/4 كوب ماء دافئ.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة خل أبيض.
- حبة بركة وسمسم حسب الرغبة.
طريقة تحضير عجينة السمبوسة
- في وعاء كبير، نخلط الدقيق والملح.
- نضيف الزيت والخل ونخلطهم جيدًا.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
- نعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ولينة.
- نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
حشوة الجبنة والسبانخ
المكونات
- 200 جرام سبانخ مفرومة.
- 200 جرام جبن موزاريلا مبشور.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 1 فص ثوم، مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير الحشوة
- نغسل السبانخ ونصفيها جيدًا.
- في مقلاة، نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم ونُقلبهما حتى يصبحا ذهبيين.
- نضيف السبانخ والملح والفلفل ونُقلّب المكونات حتى تُصبح السبانخ طرية.
- نرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد قليلًا.
- نضيف الجبن المبشور إلى السبانخ ونخلط المكونات جيدًا.
طريقة تشكيل وحشو السمبوسة
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى مستطيل.
- نضع كمية من الحشوة على نصف المستطيل، ثم نطوي باقي العجينة.
- نقوم بتقطيعها مربعات او مستطيلات حسب الرغبة ونقفل أطراف العجينة جيدًا.
- نُكرر العملية مع باقي العجينة والحشوة.
- نرش سمسم وحبة بركة حسب الرغبة.
- نسخن زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- نقلي السمبوسة دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
- نُخرج السمبوسة من الزيت ونضعها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
إن تحضير عجينة السمبوسة الأصيلة و حشوها بالجبنة والسبانخ هي وصفة لذيذة ويمكنكِ عمل كمية منها وحفظها في الفريزر لتوفير الوقت والمجهود.