يعد الكشري المصري من أقدم الأكلات الشعبية، ويعتبر من الفولكلور المصري المميز للهوية المصرية، وقد يتم عمله بمختلف الطرق في كثير من الدول العربية، إلا أنه تظل الطريقة المصرية ذات طابع مميز لذا نقدم لكِ سيدتي طريقة مختصرة وبسيطة لعمل الكشري المصري.
مكونات الكشري المصري
كوبًا من كل من:
- العدس بالجبة.
- الأرز.
- الشعيرية.
- الحمص.
- بصلتين متوسطي الحجم.
- نصف كيلو من الطماطم.
- نصف كيلو من المكرونة القلم.
طريقة تحضير المكونات
البصل
في وعاء عميق، يحتوي زيتًا غزيرًا، قومي بوضع بصلة أو بصلتين كبيرتين حتى تحصلي على اللون البني الفاتح، ثم انقلي البصل المقلي على مناديل ورقية، لامتصاص الزيت الزائد، أما الباقي من الزيت قومي بوضع الشعيرية فيه حتى تحصل على لون ذهبي، مع التقليب المستمر.
العدس
أضيفي إلى الشعيرية الأرز والعدس المنقوع والمسلوق سابقًا في الماء لمدة قد تصل إلي 15 دقيقة.
المكرونة
قومي بسلق المكرونة، عن طريق إحضار وعاء، يحتوي على الماء، وتركه حتى الغليان، ثم إضافة نصف ملعقة ملح، وملعقة زيت، ثم إضافة المكرونة، ونتركها 10 دقائق حتى تنضج.
الصلصة
قومي بتحضير الصلصة عن طريق إحضار 5 فصوص من الثوم المفروم ويوضع في الزيت، ثم إضافة نصف كيلو من الطماطم – المضروبة في الخلاط – وملعقة صغيرة من الملح وملعقة من الزيت، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود، ورشة كمون وتترك الصلصة حتى تمام النضج ” التسبيكة”.
دَقة الكشري
قومي بتحضير دقة الكشري عن طريق، إحضار 4 فصوص من الثوم المفرومين، وربع كوب من الخل، نصف كوب من الماء، ملعقة صغيرة من الشطة، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة من الزيت، في مقلاة يتم قلي الثوم مع التقليب جيدًا، حتي الوصول إلي اللون الذهبي، ومن ثم يتم إضافة الخل والماء، وبقية المكونات ثم ننتظر حتى يقوم الخليط بالغليان.
الحمص
قومي بإحضار ربع كيلو من الحمص، وانقعيه في الماء لمدة ساعتين، ثم قومي بتسخين الماء حتى الغليان، ويوضع الحمص في الماء لمدة قد تصل إلي 20 دقيقة، حتي تمام النضج.
يتم إحضار جزءًا من الزيت المتبقي من قلي البصل، وتتم إضافة الشطة إليه وقليل من الخل، وتترك علي النار من 3 إلى 4 دقائق حتى يتماسك القوام.
وأخيرًا قومي بغرف الكشري في أطباق التقديم، وإضافة المكرونة والحمص والبصل، وبذلك تحصلين علي الطبق الرئيسي، ثم يتم وضع الدقة والشطة كأطباق جانبية بجانب الطبق الرئيسي، ويأخذ الشخص منهما حسب الرغبة، وبذلك تحصلين على أروع طبق من الكشري المصري، محضر في المنزل بكل حب.