بعد غلاء الأسعار تلجأ ربات المنزل إلى صنع ما تشتهي في المنزل، حيث تعمل على توفير ما تحتاج بطريقة صحية وآمنة على أفراد الأسرة، وأيضاً توفير القليل من المصروف المنزلي، اليوم نسعى لعمل الزبدة الفلاحي في المنزل بأقل التكاليف.
مكونات تحضير الزبدة الفلاحي من اللبن
- 4 لتر من اللبن البقري.
- ملعقة من الزبادي.
- ملح على حسب الرغبة
- قطعة شاش.
طريقة تحضير الزبدة الفلاحي من اللبن
- قومي بسكب الحليب في وعاء كبير، واتركيه لمدة لا تقل عن يومين، حتى تتكون طبقة من القشطة على وجه الحليب.
- قومي بأخذ القشطة من على وجه الحليب، حيث تكون بمقدار كوبين أو 4 آكوب، ضعيها في برطمان محكم الغلق واتركيها جانباً.
- اتركي القشطة في وعائها لمدة تتراوح من 6 إلى 12 ساعة في جو بارد، حتى ينتج عنها رائحة نفاذة وحامضة.
- يمكنك في هذه المرحلة إضافة ملعقة من الزبادي على كوب القشطة، وامزجيهم جيداً حتى يختلطوا ببعضهم البعض.
- في الوعاء قومي بخض الجبنة عن طريق رجها يميناً ويساراً، حتى تنفصل الزبدة الصلبة عن الحليب، وهذه المرحلة قد تستغرق من 5 دقائق إلى ربع ساعة.
- يمكنك في هذه المرحلة استخدام الخلاط الكهربائي، حيث قومي بملئه حتى المنتصف بالقشطة، وشغليه على السرعة المتوسطة أو عالية، حتى يمكنك رؤية تكتلات صلبة تظهر على الوجه، ثم قومي بإبطائه تدريجياً.
- قومي بصب ما فصل عن الزبدة في وعاء آخر.
- قومي بسكب الزبدة في قطعة الشاش، ويغلق عليها بإحكام شديد، ثم قومي بوضعها في إناء بداخله قطع مكعبات ثلج، واتركيهم حتى تنفصل بقايا القشطة عن الزبدة.
- في هذه المرحلة سوف تحصلين على قوام مثالي للزبدة.
- حين يتعكر الماء المثلج قومي بتصفيته وتعبئته مرة أخرى وقومي بتكرار العملية حتى تحصلي على ماء نظيف حين تقومين بوضع الزبدة ويكون الماء صافياً.
- قومي بإخراج الزبدة من الشاش وضعيها في وعاء كبير، ثم اعجنيها بملعقة خشبية كبيرة لتصفيتها من أي بقايا مائية وبقايا القشطة.
- يمكنك إضافة الملح أثناء العجن، أصبح لديك قطع من الزبدة التي يمكن استخدامها.
- احرصي على تخزينها في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة.