وصفة البوريك التركي، من الوصفات المحبب جدا للأتراك لأنها غنية ولها مذاق مميز، وتقدم دائما مع الشاي التركي كوجبة فطار أو عشاء رائعة، كما أن هذه الوصفة هشة و خطيرة، يوجد بها العديد من الحشوات في صينية واحدة، وسوف تنال اعجاب أسرتك وأطفالك بشكل قوي.
مقادير طريقة عمل البوريك التركي
لتحظي بوصفة مميزة يجب توافر بعض المكونات البسيطة والمتوفرة وهي كالتالي:
- كيلو من الدقيق المنخول.
- رشة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- كوب من السمنة أو الزبدة.
- كوب من الزيت.
الحشوات حشوة السبانخ
- نصف كيلو من السبانخ.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الثوم.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون وكزبرة مطحونة.
- ببريكا وفلفل مجروش.
حشوة البطاطس
- نصف كيلو من البطاطس.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات وببريكا.
حشوة الجبن
- أي نوع جبنة بيضاء تفضلوها.
- بقدونس مفروم.
- سمسم وحبة البركة.
- فلفل أحمر مجروش.
- زيت زيتون.
طريقة عمل الوصفة
تتضمن طريقة تحضير الوصفة خطوات بسيطة وسهلة وهي كما يلي:
- نحضر طبق عميق، ونضع فيه الدقيق المنخول مع الملح ونقلب جيداً.
- يضاف الزبادي والخل، ونحرك المكونات جيداً.
- يوضع الماء الدافئ بالتدريج مع العجن، حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- توضع العجينة حتي ترتاح، ثم تقطع إلي كرات متوسطة الحجم.
- نفرد الكورة وتدهن بخليط السمنة مع الزيت، وحتي تصبح بحجم طبق الأكل.
- تفرد كل الكرات بهذا الشكل توضع على بعضها مع مراعاة وضع السمنة والزيت بين كل كورة وثانية.
- تغطي الكرات بعد فردها بهذا الشكل، وتترك لمدة ساعة تقريباً.
- نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيه ملعقة كبيرة من الزبدة، ونتركه حتى تسخن جيداً.
- توضع البصلة المفرومة، ونقلب جيد حتي يصفر لونها.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب جيداً، ثم نضيف السبانخ المقطع مع التقليب المستمر.
- يضاف الملح والفلفل والكزبرة وباقي البهارات نقلب جيدا والآن حشوة السبانخ جاهزة.
- لتحضير حشوة البطاطس نقوم بغسلها وتقشر جيداً.
- توضع في إناء على النار بها ماء، ونتركه حتى تتسلق جيداً.
- نحضر مقلاة على النار، ونضع فيه زيت الزيتون ونضع الثوم، ونقلب حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نقلب جيدا وتوضع البطاطس بعد هرسها تماماً، ونضع البقدونس المفروم والملح والفلفل والبهارات ونقلب جيداً.
- حشوة الجبن تهرس الجبنة جيداً بالشوكة، ويضاف البقدونس المفروم.
- نضيف السمسم وحبة البركة الفلفل المجروش ونقلب جيداً.
- نحضر الكرات وتفرد جيداً على الطاولة مع القليل من خليط السمنة والزيت.
- نستمر في الفرد، حتي تصبح شفافة وتوضع الحشوة عل أطراف الكورة.
- تلف العجينة مثل الرول، وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة.
- نستمر في ذلك مع تبدل الحشوات وتلف مثل الرول مع بعضها.
- توضع في فرن ساخن مسبقاً حتي تنضج تماماً، تصبح ذهبية اللون.
- وتخرج من الفرن وتغطي أو تأكل ساخنة بالهنا والشفا لمتابعينا الأعزاء.
نصائح هامه لتحظي بنتائج مبهرة
سوف نتعرف على بعض النصائح التي تساعدك على نجاح الوصفة بشكل قوي وهي كالآتي:
يجب مزج المكونات جيداً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة، يجب مراعاة خطوات تحضير العجينة حتي لا يصعب فردها، يجب أن تكون الفرن ساخن مسبقاً قبل وضع البوريك، يجب دهن العجينة جيداً بخليط السمن والزيت، لو بتحب البوريك طري يفضل تغطيته فوراً خروجه من الفرن.