الجبنة القديمة أو المش من أكثر أنواع الجبن الشهية التي يعرف بها المطبخ المصري، تعتبر من الأكلات التقليدية والقديمة في مصر خاصة في الريف، إضافة إلى إنها من الأكلات المفضلة لدى الفلاحين، أغلب ربات المنزل يقومون بشرائها، نظرا لأنهم يجدون صعوبة في إعدادها، لكن هذا الاعتقاد خاطىء، طريقة تحضيرها سهلة للغاية، يمكنكِ تحضيرها بمكونات بسيطة عن طريق تخمير الجبنة المملحة، المميز به لونها الأصفر، يمكنك تقديمها في وجبة الإفطار أو العشاء بجانبها الفطير المشلتت والعسل الأسود والطحينة، يمكنك تحضيرها إلى عائلتك كنوع من التجديد إلى أفراد عائلتك، اليوم سنقدم طريقة تحضير المش الفلاحي والجبنة القديمة بطعم رائع ومميز وشهي.
طريقة تحضير المش الفلاحى والجبنة القديمة بطعم رائع ومميز
المش الفلاحي من أكثر الأكلات المحببة إلينا، يمكنك إعداده في المنزل بكل سهولة بمكونات بسيطة، سوف تحتاجين إلى جبن قريش، اللبن المغلي، بجانبها بعض المكونات الجانبية، لذلك تعتبر من الوجبات الاقتصادية التي تلائم تقديمها في أواخر الشهر، سنعرض لكم كيفية إعداده من خلال فيما يلي:
المكونات
- كيلو من الجبن القريش.
- كوب لبن مغلي.
- كوب ملح.
- ملعقة من الشطة.
- ثمرة فلفل أحمر حار.
- قشر برتقال.
- ملعقتين من العسل الأسود.
- ملعقتين من الخميرة المش.
- ملعقة زيت.
- ملعقة من الطحين.
طريقة التحضير المش الفلاحي
- نحضر وعاء، نضيف إليه الجبنة القريش، ثم نضع ½ كوب ملح، نقلب كافة المكونات جيدا، نترك المزيج حتى ينزل السوائل المتبقية منها.
- نحضر برطمان نظيف، نضيف إليه الجبنة، اللبن، الشطة، الفلفل الحار، الملح المتبقي، قشر البرتقال.
- نرج المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها.
- نترك البرطمان لمدة 5 أيام مع تحريك البرطمان من وقت لآخر.
طريقة تحضير الجبنة القديمة
المكونات:
- كيلو جبنة قريش.
- ¾ كيس من الملح.
- كوب من المورتة.
- أوراق الغار.
- 4 ثمرات فلفل أحمر.
- ½ ملعقة بابريكا.
- ملعقة شطة.
- 4 أكواب مصل اللبن.
- 2 ملعقة من حصى الحلبة.
طريقة التحضير
- نضيف الجبنة القريش في وعاء، ونغطيه جيداً.
- نأتي ببولة، نضع بها المورتة، مصل اللبن، الملح، البابريكا، الشطة، أوراق الغار، نقلب جميع المكونات جيدا.
- نسكب الخليط الجبنة داخل البرطمان، ثم نضع صوص المورتة.
- نضيف قليل من الماء، ثم نضع حصى الحلبة، نغلق البرطمان باستخدام ورق القصدير لمدة 6 أشهر.