السمن البلدي هو أحسن أنواع السمن، حيث يستخدم بكثرة في عمل الحلويات، والاكلات مثل الفطير، حيث يضيف له مذاق رائع و شهي ،مقارنة بأنواع السمن المصنع الآخر، كما يفضل العديد من الأشخاص الطبخ بالسمن البلدي، وذلك للإبتعاد عن تناول الأطعمة بالسمنة المصنعة، لما تحتويه من مواد حافظة، ومواد مهدرجة أيضاً لها تأثيرات جانبية أخرى، ولكن في الأوقات الحالية وبسبب غلو أسعار السمن البلدي ازداد البحث مؤخراً من قبل ربات المنزل حول طريقة صنع السمن البلدي في المنزل، حيث يمكن صنعها في المنزل بكميات كبيرة بأقل المكونات وإليك الطريقة.
مكونات عمل السمنة البلدي
- لبن كامل الدسم بمقدار 1 كيلو.
- مقدار قليل من الخل.
- عصير ليمون بمقدار 1 ملعقة.
طريقة استخلاص السمنة البلدي
- أولاً نحضر وعاء كبير، ونضع به الحليب كامل ونرفعه على النار.
- وفي فترة غلى الحليب على النار،و نضع اللبن وكمية قليلة من الخل، ونقلبهم جيداً
- ونتركها مدة قليلة على نار هادئة، وذلك حتى يتكون لدي الحليب الدهني المتامسك.
- ثم نرفع الحليب من على النار، ونقوم بتصفية من المواد السائلة في قماشة ما، وذلك حتى يتكون لدي مادة متامسكة.
- ونحضر إناء ونضع زبد اللبن به، و نتركهم فترة، وذلك حتي يتحول الي السمن البلدي.
طريقة استخلاص الزبدة من الحليب
المقادير
- حليب بمقدار ¾ كيلو.
- مقدار مناسب من الماء مثلج.
- قطع ثلج.
طريقة التحضير
- أولاً نضع مقدار الحليب في الزجاجة، ونقوم بغلقها جيداً، ونتركه بها لمدة يوم كامل، وذلك حتى يتخثر ويكون شبيه باللبن الرائب.
- ثم نقوم برج الزجاجة أكثر من مرة، وذلك حتى تتكتل الزبدة في كتلة واحدة.
- ثم نقوم بسكب الزجاج داخل الإناء، ونقوم بغمس الاصابع في الماء المثلج، ونعبأ الزبدة باليد.
- ثم نقوم بإخراج الزبدة من الوعاء، و نضعها في وعاء آخر ملئ بقطع الثلج، وذلك حتى تتماسك الزبدة جيداً.