المقلوبة باللحمة هي أكلة فلسطينية تقليدية غنية ولذيذة، وتتكون من طبقات من الأرز واللحم والخضار المطبوخة معا في قدر واحد، وتقلب المقلوبة رأسا على عقب عند تقديمها مما يكشف عن طبقاتها الجميلة، فهي مزيج من الأرز واللحم والخضار تقدم بطريقة مميزة تلفت الأنظار وتثير الشهية.
طريقة عمل المقلوبة باللحمة
المكونات:
- 1 كيلو جرام لحم غنم مقطع مكعبات
- 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
- 3 حبات باذنجان مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح
- 2 كوب أرز بسمتي
- 4 أكواب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/4 كوب لوز محمص للتزيين
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيا.
- أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الباذنجان والطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشتقة قلبي المكونات حتى تمتزج.
- أضيفي الماء واتركي المزيج يغلي.
- غطي القدر وخفضي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه للراحة لمدة 10 دقائق.
- قلبي المقلوبة رأسا على عقب في طبق تقديم.
- زيني المقلوبة باللوز المحمص وقدميها ساخنة.
نصائح جيدة لنجاح تحضير المقلوبة باللحمة
- يمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحم مثل الدجاج أو لحم البقر.
- يمكنك إضافة المزيد من الخضار مثل الجزر أو الكوسا أو البطاطا.
- يمكنك تقديم المقلوبة مع سلطة خضراء أو لبن.