الكسكسي يعد من الأطباق الشهيرة والمميزة في المطبخ المغربي والتونسي، ويعتبر وجبة للضيافة مشهورة، حيث يتميز الكسكسي بطعمه اللذيذ الحلو وتنوع طرق تحضيره وتقديمه، مما يجعله وجبة مناسبة لمختلف المناسبات والأوقات، وتحضير الكسكسي يعتمد على خلط حبوب دقيق القمح مع الماء وبعض الملح، ثم يتم تبخيره في حلة الكسكسي على بخار الماء حتى ينضج تماماً، ويمكن تقديم الكسكسي مع العديد من الصوصات والمكونات المختلفة مثل اللحوم، الدواجن، الأسماك، والخضروات.
طريقة عمل الكسكسي
المكونات
- 1 كيلو جرام من دقيق القمح
- ملح
- ماء
طريقة التحضير
- وزن كمية الدقيق المطلوبة وضعها في وعاء كبير.
- ابدأ في رش الماء على الدقيق بشكل تدريجي مع الخلط المستمر باستخدام يديك.
- قم بفرك الدقيق بين يديك بهدوء أثناء إضافة الماء، وحاول توزيع الماء بالتساوي على الدقيق.
- استمر في إضافة الماء والفرك حتى يصبح الدقيق مبلل ويتكون منه حبيبات صغيرة.
- بمجرد أن يكون الدقيق مبلل بشكل متجانس، قم بتركه جانبًا لمدة 10-15 دقيقة ليتماسك.
- بعد ذلك، قم بوضع الدقيق في حلة البخار واتركها تستوي على بخار الماء لمدة 30-40 دقيقة.
- بعد الانتهاء قم بإخراج الدقيق من حلة البخار وضعه في وعاء عميق.
- استخدم يديك لكسر الحبيبات وتفتيتها بلطف حتى تصبح مفتتة.
- قم برش الماء على الكسكس وافركه بلطف بيديك حتى لا يكون تكتلات.
- قم بوضع الكسكس في حلة البخار ليطهى مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة.
- بعد الانتهاء من البخار الثاني، قم بإعادة عملية الفرك بين يديك لتفتيت الحبيبات وتجنب تكتلها.
- يكون الكسكس جاهز للتقديم.
أهم الأكلات التي يمكن تحضيرها مع الكسكسي
يمكن استخدام الكسكسي في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والمتنوعة، و إليك بعض الأكلات الشهيرة التي يمكن تحضيرها باستخدام الكسكسي:
- كسكسي بالخضار: إضافة مجموعة متنوعة من الخضار مثل الجزر والبطاطس والكوسة والفلفل إلى الكسكسي.
- طاجين الكسكسي: يعتبر من أشهر الأطباق المغربية التي تتميز بوضع كمية من الكسكسي واللحم والخضار والتوابل.
- كسكسي بالسمك: يمكن تحضيره بإضافة قطع السمك الناضجةإلى الكسكسي بالتوابل.
- كسكسي بالدجاج: تحضيره عن طريق إضافة قطع الدجاج الناضجة إلى الكسكسي وتوابلها.