الزيتون المخلل طبق مقبلات شهير في العديد من الدول العربية على رأسها مصر والمغرب، ويقدم إلى جانب العديد من الأكلات، بل إنه يدخل في طهي بعض الأكلات من المطبخ المغربي، تعرفي على طريقة عمل الزيتون المخلل بكل سهولة في البيت.
ما هي مقادير تحضير أفضل زيتون مخلل في المنزل؟
- كيلو من الزيتون التفاحي أو حسب الرغبة.
- نصف كيلو جرام من الليمون.
- عدة حبات من الفلفل الحار.
- رأس ثوم كاملة مقشرة.
- 5 ملاعق كبار من الملح الخشن.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 3 حبات من الجزر المبشور.
طريقة عمل الزيتون المخلل
- اغسلي الزيتون عدة مرات لضمان نظافته وخلوه من الشوائب، ثم انقعيه لعدة ساعات في كمية من الماء، حتى تتخلصي من المرارة الزائدة الموجودة به.
- شقي حبات الزيتون ليسهل تخليلها.
- قطعي الليمون إلى أرباع، ثم صعيه في وعاء التخليل.
- قومي بشق الفلفل الحار ثم ضعيه فوق الليمون.
- أضيفي الجزر المبشور وفصوص الثوم.
- أضيفي حبات الزيتون ثم قلبي بيديك المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض، مع مراعاة ارتداء قفاز أثناء التقليب حتى لا تتأذى يداك من الفلفل الحار.
- اخلطي الماء مع الملح ثم أضيفي المحلول إلى وعاء التخليل مع الحرص على أن تكون كمية الماء كافية لتغطية كل محتويات الوعاء.
- أخيراً ضعي طبقة من زيت الزيتون لتكون عازلاً عن السطح فلا تفسد المكونات، إذا لم يتوفر زيت الزيتون يمكنك استبداله بزيت نباتي عادي الخاص بالطبخ.
- اغلقي الوعاء جيداً، وعليكِ أن تختاري وعاء محكم الغلق للتخليل، أو يمكنك تغطية وعاء التخليل أولاً بواسطة كيس ثم تغطيته بالغطاء حتى تضمني عدم وصول الهواء لمحتويات الوعاء من الداخل.
- أخيراً اتركي الزيتون مع الخلطة لمدة تتراوح ما بين أسبوعين إلى شهر دون فتح، ثم قدميه بعد ذلك.