من الوصفات المحبوبة جدا وهي الأسماك لهذا يتفنن الكثير في تتبيلات الخاصة به ليعطي مذاق مختلف ورائع سوف نتعرف على بعض التتبيلات القوية التي يعطي له النكهة والطعم اللذيذ كما سوف نتعرف على سر الحصول على اللون الذهبي والقرمشة بشكل رائع، كما أن لسمك فوائد مذهلة لصحة الإنسان ويمنحه الفيتامينات والمعادن الثمينة.
مقادير طريقة عمل تتبيله السمك بالبصل والثوم
لتحظي بوصفة مميزة يجب توافر بعض المكونات البسيطة والمتوفرة وهي كالآتي:
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الببريكا.
- ملح وفلفل.
- عصير ليمون.
طريقة عمل الوصفة
- نحضر السمك المراد تتبيلة، ويغسل جيداً بالماء مع الليمون والملح.
- يصفي السمك جيداً بواسطة مصفاة، حتي نتخلص من الماء الزائد.
- نحضر طبق عميق، ونضع فيه الثوم والبصل والبقدونس ونقلب جيداً.
- نضع الملح والفلفل والببريكا وعصير الليمون والكزبرة، ونقلب الخليط جيداً.
- نقوم بتمليح السمك جيداً داخل وخارج السمكة جيداً ونتركها في التتبيلة ليلة كاملة أو ساعتين على الاقل.
طريقة عمل تتبيلة السمك المشوي
معنا الأن طريقة عمل تتبيله رائعة للسمك المشوي في الفرن أو الشواية وهي كالآتي:
- خمس فصوص ثوم.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- حبة من البصل.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات وببريكا.
- كزبرة وكمون.
- عصير ليمون.
طريقة عمل الوصفة
- نحضر خلاط كهربائي أو الكبة، ونضع فيه البصل والثوم والفلفل الأخضر والأحمر.
- ويضاف عصير الليمون، ونخفق المكونات جيداً مع بعضها.
- نضيف البهارات والملح والفلفل والكمون والكزبرة ونخفق جيداً.
- بعد التخلص من تنظيف السمك جيداً وغسله يوجد طريقتين للتبيل.
- أولاً نقوم بتبيل السمك جيدا من الداخل والخارج بالتبيلة.
- نقوم بشواية في الفرن مع تغطية بالورق الفويل وبعد نضجه، يرفع الورق لنحصل على اللون الذهبي.
- الطريقة الثانية نقوم بشواية السمك في الفرن أو على الجريل بدون أي اضافات.
- بعد ذلك نقوم بوضع التتبيلة في طبق عميق ونضع عليها الماء.
- بعد أن ينضج السمك نضعه في التتبيلة لمدة عشر دقائق.
سر الحصول على اللون الذهبي والقرمشة للسمك المقلي
سوف نتعرف على سر الحصول على سمك مقرمش ولذيذ مثل المحلات وهو كما يلي:
- بعد تتبل السمك جيداً، ووضعه في الدقيق مع الضغط الجيد.
- قبل وضع السمك في الزيت، نقوم بوضعه في الماء بسرعة.
- وبحركة وحرص نضعه في الزيت الساخن.
- يخرج السمك على ورق منديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- يمكن وضع الكركم في التتبيلة للحصول على اللون الذهبي.
نصائح هامه لتحظي بنتائج مبهرة
من خلال هذه السطور القادمة لدينا بعض النصائح المهمة وهي كما يلي:
- يجب مراعاة غسيل السمك جيداً بواسطة الليمون والملح.
- يجب تتبيلة السمك جيداً وتركه بداخلها مدة كافية.
- يجب عند تمليح السمك بعد الشوي عدم تركه كثيرا في الخليط.
- يجب عند قلي السمك التخلص من الماء والتأكد من حرارة الزيت.