كفتة الحاتي مثل المطاعم من أكثر الوجبات تفضيلًا بين الأشخاص، وخاصة عند وجود عزائم وغيرها من المناسبات العديدة، ويعتبر الكفتة لا تحتاج إلى الكثير من المجهود فهى عبارة عن لحمة مفرومة ومضافًا إليه نسبة قليلة من اللحم الضاني لتكون متماسكة ولا تفك في الشوي، بالإضافة إلى رشة من البهارات المفضلة على حسب الرغبة، ويمكن إعداد هذه الوصفة إما من خلال أسياخ الشوي، أو الشواية الكهربائية، فلا نختلف على وسيلة الشوي وإنما الأهم هى المقادير والطريقة، وهذا ما سنوضحه إليكم خلال المقالة هذه.
مقادير كفتة الحاتي
- 1 كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
- 1 حبة فلفل أخضر.
- 1/4 كيلو لحم ضاني (لضمان نجاح الكفتة يفضل أن تكون من اللية).
- 1 ملعقة كبيرة برغل خشن، نقع في الماء وصفي جيداً.
- 1 حبة طماطم مبشورة.
- 1 كيس بيكنج بودر.
- 1 بصلة مبشورة.
- 2 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة بهارات الكفتة.
- 1 قطعة فحم.
- 1 ملعقة نشا.
- 1 ملعقة سكر.
طريقة عمل كفتة الحاتي مثل المطاعم
- أولًا سنحتاج إلى فرم اللحمة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- ثم نضيف عليها البرغل، والبصلة المبشورة، ومعهم الطماطم.
- ثم نضيف عليهم البيكنج بودر (الكيس كله)، ومعه ملعقة من البهارات.
- نعجن كل المقادير التي ذكرناها إلى أن تتجانس تمامًا.
- نحضر الأسياخ الحديد بعد ذلك، ونضع بها الكفتة واحد تلو الأخر حتى تنتهي الكمية.
- يمكن استبدال الأسياخ بأعواد خشب، ونضعها داخل صينية بعد أن ندهنها بملعقة صغيرة من الزيت.
- أدخلي كفتة الحاتي إلى الفرن واتركيها حتى تنضج تمامًا.
- في الوقت نفسه، قومي بإشعال قطعة الفحم حتى تتوهج بالكامل.
- بعد ذلك، قومي بتحضير ورقة فويل وضعي عليها قليل من الدهون التي تنزل من كفتة الحاتي.
سر بهارات كفتة الحاتي
سنقوم بتحضير البهارات من خلال طحن هذه المقادير:
- 1 ملعقة من الثوم البودر.
- ملعقة كبيرة من البصل البودر.
- نصف ملعقة فقط فلفل أسود.
- ربع ملعقة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة من الحبهان المطحون.
- ملعقة واحدة من زر الورد المطحون.
ثم نقوم بوضع هذه البهارات المطحونة في برطمان أو علبة مخصصة لها.