يعد مخلل الزيتون الأخضر أو الأسود من المقبلات التي يفضلها الكثيرين ويكون طبق رئيسي في الكثير من الوجبات فهو أساسي على السفرة المصرية والعربية، مخلل الزيتون يتميز بالمذاق الشهي، وبدلاً من شرائه من المحلات وتكون طريقة تحضيره مضمورة وغير مضمونة، يمكن تحضيره في المنزل بكل سهولة وبأعلى درجة من النظافة والتعقيم، لذلك اليوم عبر بوابة الصبح سنوضح أسرار تحضير مخلل الزيتون في البيت.
طريقة عمل الزيتون الأخضر
من الجدير بالذكر أن يمكن تحضير مخلل الزيتون في المنزل بكل سهولة، وذلك من خلال توافر المقادير التالية:
- كيلو من الزيتون الأخضر.
- نصف كيلو من الليمون.
- ربع كيلو من الملح.
- 3 حبات من الفلفل الحار.
- فصوص ثوم.
- لتر من الماء.
- جزر مبشور.
- كزبرة خضراء.
- نصف ملعقة من الحبهان.
- ملعقة خل.
- ورق لورا.
- كرفس.
خطوات التحضير:
- في البداية يتم نقع الزيتون في وعاء ممتلئ بالماء لمدة 4 أيام.
- مع الحرص مع تغيير الماء بشكل دوري.
- باستخدام السكين يتم عمل شقوق في الزيتون من أجل أن يتشرب تتبيلة المخلل.
- تقطيع الليمون إلى شرائح ووضعها داخل الخلاط الكهربائي مع لتر من الماء والملح.
- إضافة الخليط إلى الزيتون مع الخلط جيدًا.
- في إناء أخر يتم وضع الثوم والفلفل الأخضر الحار والجزر والكرفس والكزبرة الخضراء والكمون والحبهان وورق اللورا.
- يتم التقليب جيدًا.
- يتم تعبئة البرطمان جيدًا بالزيتون.
- إضافة الملح الخشن وقشر الليمون من على الوجه.
- ترك الإناء الزجاجي جانبًا لمدة 20 يوم.
- مع مراعاة فتح البرطمان وتقليب المكونات كل 4 أيام.
- بعد مرور العشرين يوم يتم الاستمتاع بالمخلل.
شارك