تعتبر الفطائر المشلتت من أشهى وألذ الأكلات التي تحضر في المطبخ المصري التقليدي تتميز هذه الفطائر بقوامها الهش المقرمش يمكن أن تقدم هذه الفطائر في أي وقت من اليوم سواء كطبق رئيسي في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بعد العشاء لتحضير الفطائر المشلتت سنحتاج إلى المكونات التالية واتباع الخطوات بالتفصيل.
طريقة عمل الفطير المشلتت
مقادير عمل الفطير المشلتت في البيت:
- كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كوب من الماء البارد.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- حشوة المفضلة لديك.
خطوات تحضير الفطير المشلتت
- قومي بوضع الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير ثم قومي بمزجهم جيدا.
- ضعي مكعبات الزبدة الباردة في الوعاء واستخدمي أطراف أصابعك لفرك الزبدة بين الأصابع ودمجها مع الدقيق حتى تصبح الخليط شبيها بالقشطة.
- أضيفي الماء البارد تدريجيا إلى الخليط واستخدمي يدك للعجن حتى تشكل قواما لينا وقابلا للتشكيل.
- قومي بتغطية العجينة ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لترتاح وتتماسك.
- قومي بفرد العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة بسمك حوالي 2 ملم.
- قطعي العجينة إلى أشكال دائرية صغيرة باستخدام قالب قطع البسكويت أو كوب صغير.
- ثم قومي بوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة.
- قومي بطي العجينة بحيث تشكل نصف دائرة وقومي بضغط حافة العجينة بإصبعك لتغلق.
- قومي بتشكيل الفطائر المشلتت بقص الحواف باستخدام شوكة.
- ضعي الفطائر المشلتت في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزي الفطائر لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الفطائر من الفرن واتركيها لتبرد قليلا، ثم قدميها في طبق تقديم جميل.