طريقة عمل العيش البلدي في البيت سنقدمها لكِ في موقعنا بوابة الصبح الذي يقدم أطعم الأكلات، إذا كنتِ تريدين أن تخبزي عيش في البيت بحيث توفري من المصاريف خاصةً إذا لم يكن لديكِ بطاقة تموينية فيمكنك شراء كيلو أو 2 من الدقيق لعمل أرغفة عيش تكفي لخمس أو عشر أيام.
طريقة عمل العيش البلدي
سنستخدم هنا خمس أكواب من الدقيق لعمل عدد أرغفة تكفي لمدة خمس أيام، ويمكنك أن تضاعفي الكمية إذا كنتِ تريدين عمل عدد أرغفة أكبر:
مكونات العيش البلدي
- خمسة أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كيس خميرة فورية.
خطوات عمل العيش البلدي
- اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- ابدئي في إضافة الملح واعجني وإذا احتجتِ مع زودي بالتدريج بحيث تتكون لديكِ عجينة هشة ولا تلتصق في اليد.
- غطي العيش بكيس بلاستيكي واتركيه لمدة ساعة في الصيف وساعتين في الشتاء ليرتاح ويزيد حجمه.
- رشي الدقيق على الرخامة أو الطبلية وخذي قطع مع العجين وكوريها أولاً ثم ضعي القطعة على الرخامة وابدئي في فردها بالنشابة على شكل كرة.
- وهكذا حتى تنتهي من كمية العجين كلها.
طريقة تسوية العيش البلدي
- احضري مصفاة ألومنيوم واقلبيها وضعيها على النار من فوق، “التسوية ستكون على عين البوتجاز).
- ضعي الرغيف على المصفاة وراقبيه حتى ينضج وبالهناء والشفاء.
يمكنك أيضًا أن تضيفي النخالة أي الردة على الرغيف إذا كنتِ تريدين عيش بلدي مثل عيش الأفران وبنفس اللون والجودة.
طريقة تخزين العيش في الفريزر
- اتركي الأرغفة حتى تبرد تمامًا بحيث لا تتعرق في الكيس البلاستيكي.
- بعد ذلك أحضري الأكياس الفاتحة وابدئي في رص العيش بشكل عمودي ومع تفريغ الكيس من الهواء حتى لا يأخذ مساحة بالفريزر.
- احفظيه في الفريزر لمدة طويلة حيث يمكن حفظه لعدة أشهر.
- أما بالنسبة للكمية التي ستستخدم في الأيام القليلة فيمكنك الاحتفاظ بالعيش في الثلاجة أو في الدرج.
- عند تسخين العيش أخرجيه من الفريزر أو من الثلاجة وضعيه على عين البوتجاز ليتأمر، كما يمكنك إدخاله في الفرن لمدة خمس دقائق ليصبح وكأنه معمول الآن.