تعتبر الحجازية من أشهر الحلويات التي تباع في محافظة الاسكندرية وهي تتميز بطعمها اللذيذ ويفضل الكثير منا تناولها مع كوب من الشاي قبل الذهاب للعمل أو بين الوجبات لمد الجسم بالطاقة والشعور بالدفء، وهي عبارة عن مزيج من السميد مع القرفة والمكسرات ويمكنك الآن عملها في البيت بكل سهولة بأسرار المحلات، تابعي المقال للتعرف على طريقة التحضير.
طريقة عمل الحجازية الاسكندراني على أصولها
إذا كنت ترغبين بتناول الحجازية بطعم زي المحلات وأحلى تابعي السطور التالية:
المكونات:
- 2 كوب ونصف من دقيق السميد.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة من الخميرة.
- رشة ملح.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف كوب سمنة مذابة.
- نصف كوب زيت.
- كوب شربات.
مكونات الحشوة:
- نصف كوب سميد.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب سوداني مجروش أو بندق.
- ملعقة كبيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة كاكاو.
- ربع كوب جوز هند.
- 2 ملعقة من الشربات.
طريقة التحضير:
- نحضر بولة عميقة ونضع دقيق السميد بداخلها مع الدقيق ورشة الملح والفانيليا ونقلب المكونات لكي تتداخل.
- في وعاء أخر نضع الخميرة مع السكر والماء الدافئ ونقلب المكونات لكي تتجانس ثم تغطي ونتركها جانبا.
- نضيف السمنة المذابة على خليط الدقيق ونفرك المكونات باليد حتى تتشرب العجينة من السمنة وتصبح مثل الرمل المبلل.
- بعد ذلك نضيف خليط الخميرة ونبدأ بنلم العجينة حتى تتكون عجينة متجانسة ثم نضيف الزيت ونعجن مرة أخري.
- عندما تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق باليد تغطي ونتركها جانبا لكي تختمر وفي وعاء أخر نقوم بتجهيز الحشوة.
- من خلال خلط دقيق السميد الناعم مع جوز الهند والقرفةمع السكر وأيضا السوداني والكاكاو ثم نضيف الشربات.
- ونقلب المكونات مع بعض حتى يصبح الخليط متجانس ومتماسك قليلا نجهز صينية وندهنها بالزيت.
- ثم نأخذ نصف كمية العجينة ونضعها داخل الصينية ونفردها ويجب أن تكون الأطراف مرتفعة قليلا.
- نوزع الحشوة فوق العجينة ولكن يجب الابتعاد عن الأطراف ثم نقوم بوضع باقي العجينة على الوجه.
- ونغلق الأطراف جيدا وبعد ذلك تقطع إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة وتغطي ونتركها جانبا لمدة 30 دقيقة لكي ترتاح.
- نضع الحجازية في فرن ساخن مسبقا حتى تنضج وتأخذ اللون المطلوب وعندما تخرج من الفرن نصب عليها الشربات البارد.
- نترك الحجازية الاسكندراني حتى تبرد تماما ثم تقدم مع كوب من الشاي وبالهنا والشفا.
أسرار نجاح الحجازية الاسكندراني
إذا أردت الحصول على حجازية بطعم زي المحلات وأحلى مرملة ودوب في الفم يجب عليك إتباع النصائح التالية:
- يجب أن نستخدم دقيق سميد ناعم ونقوم بوضع السمنة والزيت على هذا الخليط ونفرك باليد حتى يصبح مثل الرمل.
- احرصي على ترك العجينة جانبا لكي تختمر وتصبح الحجازية مرملة بعد خروجها من الفرن نصب عليها الشربات البارد وهي ساخنة.