العزيزية الدمياطي أو المكرونة بالحليب، هي واحدة من أشهر الحلويات المصرية التي تقدم في شهر رمضان وفي المناسبات السعيدة، وتتميز بطعمها الكريمي واللذيذ وقوامها الهش والخفيف، وهي تحضر بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، ولا تحتاج إلى وقت طويل أو مجهود كبير، في هذا المقال، سنقدم لحضراتكم طريقة عمل العزيزية الدمياطي بالطريقة الأصلية وبالمقادير ألذ تحلية باردة ممكن تعمليها.
طريقة عمل العزيزية الدمياطي
المكونات
- كيلو لبن 100 جرام.
- مكرونة اسباجتي.
- نصف كوب سكر.
- باكيت كريم شانتي بودرة.
- ملعقة كبيرة جوز هند.
- مقدار ملعقة كبيرة زبيب.
- ملعقة كبيرة نشا.
- مقدار ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.
- رشه ملح نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- في إناء على النار، ضعي اللبن ونصف كوب من الماء واتركيهما حتى يغليان.
- في قدر آخر، اسلقي المكرونة بدون ملح حتى تنضج نصف سلقة، ثم صفيها من الماء.
- في الخلاط الكهربائي، ضعي المكرونة والقليل من اللبن واخلطيهما حتى يصبح الخليط ناعم تماماً.
- أضيفي الخليط إلى اللبن المغلي، وقلبيهما جيداً حتى يتجانسان.
- ثم أضيفي السكر والكريم شانتيه والفانيليا ورشة الملح، وقلبيهم جيداً حتى يذوب السكر.
- في كوب صغير، اخلطي النشا مع القليل من الماء، ثم أضيفيه إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يبدأ بالغليان مرة أخرى ويصبح قوامه سميك.
- أضيفي جوز الهند والزبيب، وقلبيهم مع الخليط.
- احضري صينية مقاس 28، وادهنيها بالسمنة أو الزبدة من الأرضية والجوانب.
- ضعي الخليط في الصينية، وأفرديه بالمعلقة أو بالسكينة.
- اتركي الصينية لتبرد تماماً، ثم ادخليها في الفرن المسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واتركيها حتى تحمر من الأطراف.
- افتحي الشواية، واتركي الصينية حتى تحمر من الوجه وتأخذ اللون الذهبي.
- اخرجي الصينية من الفرن، واتركيها تبرد قليلا،ً ثم قطعيها إلى مربعات أو مستطيلات حسب رغبتك.
- قدمي العزيزية الدمياطي باردة أو دافئة.