مخلل اللفت هو أحد أشهر أنواع المخللات في المطبخ الشرقي، وهو معروف بطعمه اللذيذ ولونه الوردي الجذاب ويتميز مخلل اللفت بسهولة تحضيره وقدرته على إضافة نكهة مميزة إلى مجموعة واسعة من الأطباق، فيما يلي سأشرح لك كيفية تحضير مخلل اللفت بطريقة مثل الطرق المستخدمة في معامل الطرشي مما يضمن لك الحصول على مخلل لذيذ وذو جودة عالية.
مكونات عمل مخلل اللفت
اكتشفي أسرار تحضير مخلل اللفت في المنزل بطريقة احترافية تضاهي جودة معامل الطرشي، وذلك بدون استخدام أية مواد حافظة، هذه الطريقة تعتمد على استخدام مكونات طبيعية وبسيطة تتوفر في كل منزل. يمكنك التحكم في مستوى الحموضة والملوحة حسب الرغبة، مما يضمن لك نتائج مثالية ونكهة متوازنة، يتميز مخلل اللفت المنزلي بطعمه الشهي ولونه الجذاب، ويعد إضافة رائعة إلى مائدتك، مما يثري الأطباق بنكهة فريدة ومميزة.
- 2 كيلو لفت متوسط الحجم.
- مقدار من الماء.
- كوب من ملح خشن.
- نصف كوب خل أبيض.
- ثمرة شمندر (بنجر) لإعطاء اللون الوردي الجميل.
- بعض من حبات فلفل أسود
- ملعقتان من السكر.
طريقة التحضير
- تنظيف اللفت: أولاً، يجب غسل اللفت جيداً وتقشيره، بعد ذلك، يتم تقطيع اللفت إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.
- تحضير المحلول الملحي: في وعاء كبير، يتم خلط الماء مع كمية كافية من الملح الخشن، يجب أن يكون المحلول مشبعاً بالملح لضمان الحفاظ على اللفت.
- إضافة الخل: يضاف الخل الأبيض إلى المحلول الملحي ويتم إضافة السكر ويخلط المكونات جيدا.
- إضافة الشمندر: لإعطاء اللون الوردي الجذاب لمخلل اللفت، يتم إضافة قطع من الشمندر إلى المحلول.
- تعبئة اللفت في البرطمانات: يوضع اللفت في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة، يمكن إضافة الفلفل الأسود.
- إضافة المحلول الملحي: يسكب المحلول الملحي مع الخل وقطع الشمندر فوق اللفت في البرطمانات بحيث يغمر اللفت بالكامل.
- التخمير: تغلق البرطمانات بإحكام وتترك في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح إلى أسبوع يفضل التحقق منها بين الحين والآخر.
- التقديم: بعد اكتمال التخمير، يكون مخلل اللفت جاهزًا للتقديم كطبق جانبي شهي.
مخلل اللفت ليس مجرد إضافة لذيذة إلى مائدتك، بل هو جزء من تراثنا الغذائي الغني، وباتباع هذه الطريقة البسيطة والفعالة، يمكنك تحضير مخلل اللفت في المنزل بكل سهولة، مما يضمن لك الحصول على مذاق رائع وجودة عالية تمامًا كما في معامل الطرشي، هذه الطريقة تمكنك من الاستمتاع بنكهة مخلل اللفت الأصيلة مع العلم بأنك أعددته بنفسك، مضمون الجودة وخالي من المواد الحافظة الصناعية.
فوائد اللفت
- مخلل الفت يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين C وK، بالإضافة إلى المعادن كالكالسيوم والحديد، الضرورية لصحة الجسم.
- يعمل كمحفز للجهاز الهضمي بفضل الألياف الموجودة في القرنبيط، مما يساعد في تحسين الهضم ومنع الإمساك. القرنبيط يحتوي على مركبات تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم.
- بعض المركبات الموجودة في القرنبيط قد تساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
- الفيتامينات والمعادن الموجودة في مخلل الفت تعزز من كفاءة الجهاز المناعي.
- يعتبر خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية منخفضة السعرات.
- مصدر جيد لمضادات الأكسدة.