بسكويت الكوكيز واحد من أفضل الحلويات التي يمكن عملها وتحضير في المنزل، فهو لا يحتاج إلا لوقت قصير أثناء عملية التحضير ولا يتجاوز وقت تحضيرها الربع ساعة ولهذا يمكن لكل ربة منزل التغير في حشوة بسكويت الكوكيز على ما حسب ما يفضله أفراد عائلتها أي يمكن إضافة المكسرات أو التمر أو الفواكه المجففة وذلك بدلاً من الحشوات التقليدية والتي هي رقائق الشوكولاتة، ودعونا نتعرف خلال السطور القادمة خطوات عمل بسكويت الكوكيز في المنزل.
مقادير عمل بسكويت الكوكيز
- 2 كوب من الطحين الأبيض.
- 2 كوب من حبيبات الشوكولاتة الصغيرة.
- كوب واحد من الزبدة الخاصة بتجهيز الحلويات.
- ¾ كوب سكر.
- 2 بيضة.
- ملعقة واحدة من الفانيلا سواء البودرة أو السائلة.
- ملعقة واحدة من البيكنج باودر.
- ملح.
خطوات التحضير
- يتم وضع كوب الزبدة في وعاء عميق وواسع ويترك في درجة حرارة الغرفة حتى يلين.
- وبعد ذلك يضاف إليه كوبين من السكر ويخفقان مع بعضها البعض باستخدام مضرب البيض الكهربائي لكي يتحول إلى معجون كما يمكن استخدام المضرب اليدوي بدلاً من الكهربائي بسرعة وبقوة لكي يتشكل أمامك معجون طري.
- ترش ملعقة الفانيلا فوق معجون السكر والزبدة واستمري في الخفق.
- يتم إضافة البيضة الأولى فوق المعجون المتشكل واستمري في الخفق لكي تختفي تماماً ثم تضاف البيضة الثانية واستمرين في الخفق.
- ينخل كأس الطحين الأبيض من خلال استخدام منخل دقيق الثغرات وذلك في وعاء عميق وواسع ثم يرش فوقه ملعقة من الباكينج باودر ورشة ملح وامزجيه مع الطحين لكي يختفي تماماً.
- يصب مزيج الطحين والملح والفانيلا في الأول بشكل تدريجي كما يجب الاستمرار في الخفق حتى يمتزج الطحين بالكامل مع معجون السكر والزبدة وبهذه الطريقة سوف تكوني حصلتي على عجينة بسكويت الكوكيز.
- يتم إضافة حبيبات الشوكولاتة فوق عجينة البسكويت.
- كما ينبغي تجزأ العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
- يتم الضغط على الكرات براحة اليد لكي يصبح شكلها دائري مسطح.
- يشغل الفرن على درجة 190 ويترك لكي يسخن.
- يوضع بسكويت الكوكيز في صينية الفرن ويترك لمدة 10 دقائق.
- يترك بسكويت الكوكيز لكي يبرد ويمكن تقديمه مع المشروبات الباردة أو الساخنة.
مقادير القراقيش بالعجوة
- 3 أكواب دقيق.
- كوب سمن.
- ربع كوب زيت.
- كوب ونصف حليب.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
عجوة. - ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقة كبيرة سمسم.
طريقة التحضير
- نحضر علبة أو وعاء ونخلط الدقيق والسمن والزيت والحليب والخميرة والسكر والملح والبهارات.
- ثم نعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- وبعدها نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
- بعد أن تختمر العجينة قومي بفردها وقطعي العجينة إلى أشكال حسب الرغبة، ثم احشي العجينة بالعجوة.
- وبعد ذلك رصي القراقيش في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ويجب أن ندهن القراقيش بصفار البيض المخفوق، ثم نرش القراقيش بالسمسم.
- ونخبزها في الفرن حتى تنضج تماما.
مقادير عمل بسكويت البرتقال
- 1/2 كوب زيت.
- 1/2 كوب سكر.
- 1/2 كوب عصير برتقال.
- 2 ملعقة كبيرة بشر برتقال.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 ملعقة كبيرة نشأ.
- 4 أكواب دقيق.
الطريقة
- في وعاء كبير مناسب نخلط الزيت والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا ومتماسكًا.
- ثم نضيف عصير البرتقال والبرتقال المبشور والفانيليا واخلطي جيدًا.
- وبعدها نخلط البيكنج بودر والنشا والدقيق.
- ثم نضيف خليط الدقيق إلى خليط الزيت والسكر بالتدريج، مع الخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- وبعدها افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ونقطع العجينة إلى أشكال حسب الرغبة على هيئة نجوم أو هلال وغيرهم.
- ثم نضع البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، ونخبز البسكويت لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبيًا اللون.
- ثم نترك البسكويت يبرد تمامًا قبل تقديمه.
مكونات عمل القراقيش السادة
- كيلو دقيق.
- كوب زيت.
- كوب سمن.
- كوب حليب دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
الطريقة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة والبيكنج بودر والسكر والملح والسمسم.
- في وعاء منفصل، اخلطي الزيت والسمن والحليب الدافئ.
- أضيفي خليط الزيت والحليب إلى خليط الدقيق، واخلطي حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك 1 سم.
- قطعي العجينة إلى أشكال حسب الرغبة.
- رصي القراقيش في صينية خبز مفروشة بورق الزبدة.
- اخبزي القراقيش في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
- اخرجي القراقيش من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل تقديمها.