فلاحى وتحدي..طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي الأصلي هش ومورق وخفيف هتعمليه بكل سهوله في البيت

الفطير المشلتت الفلاحي هو واحد من الأطباق التقليدية التي تحمل في طعمها ورائحتها الكثير من الذكريات والتواصل الاجتماعي فهو يعكس تراثنا الغذائي ويعتبر جزءًا من تاريخنا الثقافي، ويمكنكم إعداده في أي وقت وتقديمه للعائلة والأصدقاء لتذوق النكهات الشهية واستعادة الذكريات الجميلة.

طريقة عمل الفطير المشلتت

المكونات:

• 2 كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
• 2 كوب من السمن البلدي.
• رشة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق من السكر.
• زيت
• نصف لتر من الحليب ونصف لتر من الماء

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير مناسب للعجن، ضع كمية من الدقيق والسكر والملح، وقم بالتقليب لمزجها جيدًا.
2. أثناء عملية العجن، أضف اللبن والماء تدريجيًا، واستمر في العجن حتى تتكون عجينة الفطير بسلاسة.
3. استمر في عجن العجينة لمدة لا تقل عن عشر دقائق باستخدام يديك، حتى تصبح متماسكة ومرونة.
4. ضع العجينة جانبًا واتركها تتخمر لمدة تصل إلى ساعتين دون كشفها، حتى تتضاعف حجمها.
5. بعد ذلك، قسّم العجينة إلى أجزاء متساوية أو حوالي 6 قطع.
6. ضع كمية من الزيت في صينية أو مكان سوف تضع العجين عليه، لتجنب الالتصاق.
7. استخدم كل جزء من العجينة على حدة، وافردها جيدًا حتى تصبح رقيقة للغاية.
8. بعد ذلك، أضف كمية من السمن إلى العجينة الرقيقة.
9. ضع كل فطيرة في صينية مناسبة لها، واتركها لمدة عشر دقائق إضافية.
10. قم بتسخين الفرن قبل وضع الفطائر فيه، وضع الصينية في الفرن واتركها لمدة نصف ساعة.
11. بعد ذلك، ستحصل على فطائر مشلتت لذيذة ومقرمشة.

أسرار فطير مشلتت

هناك بعض الأسرار التي يمكن أن تساعدك في الحصول على أفضل فطير مشلتت في المنزل، إليك بعضها:

1. تجهيز الفرن: قبل وضع الفطير في الفرن، تأكد من تسخين الفرن مسبقًا للحرارة المناسبة والمطلوبة للخبز. يمكنك ضبط درجة الحرارة وفقًا لتعليمات الوصفة.
2. دهن الصينية: قبل وضع العجين في الصينية، قم بدهنها بطبقة رقيقة من الزبدة أو الزيت لمنع العجين من الالتصاق بالصينية أثناء الخبز.
3. راحة العجين: بعد عملية العجن، يجب ترك العجين ليرتاح لمدة لا تقل عن ساعة واحدة وهذا يساعد العجين على الاسترخاء ويجعله أكثر مرونة وسهولة في الفرد.
4. تخزين الفطير: إذا كنت ترغب في تخزين الفطير لفترة طويلة، يمكنك وضعها في الفريزر ولكن يجب تغطية الفطير بشكل جيد باستخدام ورق الزبدة أو البلاستيك الغذائي لمنع تشكيل الجليد على الفطير والحفاظ على نكهتها.
5. فرد العجين: عند فرد العجين، حاول عدم زيادة سماكة العجين بشكل كبير بفردها برفق وبشكل متساوٍي للحصول على قشرة رقيقة ومقرمشة.