يتوفر خضار الكرنب في الأسواق بكثرة في فصل الشتاء، فأصبح هناك اهتمام كبير بمعرفة الأسرار الخاصة بخلطة المحشى، فهي العنصر الأساسي الذي يعتمد نجاح الكرنب وغيره من أنواع المحشي عليه، المميز أن هناك بعض من المقادير البسيطة التي تجعل الطعم أفضل وأكثر تميزًا مقارنة بطريقة إعداد خلطة المحشي التقليدية، الجدير بالذكر أن خلطة المحشي هذه تصلح لمحشي ورق العنب والكوسا وحتى الفلفل الأخضر وطريقة الإعداد لا تستغرق وقت طويل.
مكونات خلطة المحشي
هذه المكونات هي الخاصة بطريقة التحضير طريقة المحشي الأصلية، وتتمثل المكونات الخاصة بطريقة تحضيره في الآتي:
- أرز مصري.
- حبة بصل كبيرة.
- شبت.
- كزبرة.
- فلفل أسود.
- ملح.
- نعناع ناشف.
- مكعب مرقة.
- كمون.
- زيت نباتي وسمن.
- طماطم.
- ملعقتين صلصة.
طريقة عمل خلطة المحشي
الخطوات في حد ذاتها سهلة وبسيطة من ناحية التنفيذ وغير متعبة، وتتمثل الخطوات الخاصة بعملية التحضير في الآتي:
- في وعاء كبير توضع كمية مناسبة من الزيت ومثلها من السمن.
- تزال القشرة الخارجية من البصل وتقطع إلى قطع صغيرة في الحجم.
- توضع كمية البصل في الزيت والسمن ويتم تحريكها من وقت إلى آخر.
- تغسل كمية الطماطم وتوضع في الخلاط وتضرب بشكل جيد مع الحرص على أن يكون قوام الخليط سميك نوعا ما.
- بعد أن يصير لون البصل ذهبي تسكب الطماطم فوق البصل ويترك الخليط على جنب على نار متوسطة.
- بعد أن تنضج الطماطم مع البصل بشكل جيد يضاف كل من الملح الفلفل الأسود الكمون النعناع الجاف مكعب المرقة.
- تقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- تغسل كل من حزمة الكزبرة والشبت بشكل جيد مع إزالة الأجزاء ذات اللون الغامق منها.
- يفرم كل من الشبت والكزبرة الخضراء باستخدام سكينة حادة إلى قطع صغيرة وتوضع على جنب.
- بعد أن تتسبك الطماطم مع البصل تضع ربة المنزل مقدار الأرز بعد غسله وتجفيفه فى الهواء.
- يحرك الخليط وذلك لكى يختلط الأرز مع الطماطم والصلصة والبصل ويصير لونهم مميز.
- تقوم ربة المنزل بإغلاق النار من على الخليط ثم تبدأ في وضع الشبت والكزبرة مع التحريك لمدة 3 دقائق.
- يجب التأكد من إغلاق النار قبل وضع الشبت والكزبرة وذلك لضمان ألا يتحول لونهم إلى أسود وكذلك يتغير طعمهم.
- خلطة المحشي هذه صالحة لجميع أنواع المحشي من الخضروات.
شارك