نحتاج دائمًا في شهر رمضان المبارك إلى وصفات معينة مثل كفتة الأرز التي يعشقها الكبار والصغار إلا أن أسعار اللحم المستخدم بها أصبح مبالغ به، لذلك يمكننا تعلم هذه الطريقة لعمل كفتة الأرز بدون لحم وبطعم وقيمة اقتصادية لا تفرق عن الأصلية في شيء، وذلك من خلال استبدال قطع اللحم بصدر دجاجة للتوفير والمحافظة على قيمتها الغذائية، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة التحضير والمكونات.
ازاي اعمل كفته رز بدون لحم
يمكن صناعة كفتة الأرز بدون لحم كبديل صحي ومفيد لوجبة الإفطار أو السحور، بالإضافة إلى استعمالها في العزومات التي تتطلب الكثير من الوصفات، كما أن مكوناتها متاحة داخل كل منزل وطريقتها سهلة للغاية، وتتمثل في التالي:
مقادير كفتة الأرز
- كوب خضار مشكل.
- بصلة.
- 2 حبة فلفل.
- 3 فصوص ثوم.
- نصف كوب دهن.
- صدر فرخة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كزبرة.
- 2 كوب دقيق أرز.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقتين زيت.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الخضار المشكل المستخدم في علم كفتة الأرز، ثم نضعها في محضر الطعام مع إضافة البصل والفلفل والثوم والدهن والمزج جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم.
- نضيف صدر الدجاج بعد تقطيعه لمكعبات صغيرة ونقوم بفرم المكونات معًا حتى تتكون عجينة الكفتة.
- نضع كل المكونات في بولة واسعة ونضيف لها كمية التوابل المتمثلة في الفلفل والملح والكزبرة والبيكنج بودر مع التقليب الجيد.
- نضيف لمكون كفتة الأرز كمية دقيق الأرز مع التقليب ثم نضع كمية الزيت اللازمة للوصفة مع التقليب الجيد حتى تتكون عجينة متماسكة جدًا.
- نقوم بتشكيل شكل كفتة الأرز المعتاد “أصابع” باستخدام الزيت ثم نضع كمية غزيرة من الزيت في طاسة ليتم تسوية الكفتة بشكل صحيح.
- يمكن عمل صلصة الكفتة واكتمال التسوية في حالة استخدامها، أو وضع كفتة الأرز في أكياس من النايلون وحفظها في الفريزر لحين الاستخدام.
ايه اللي يخلي كفتة الرز تفك
هناك العديد من الأسباب التي تجعل كفتة الأرز غير متماسكة مثل عدم طحن الأرز بشكل كافٍ أو استخدام الماء وعدم عجنها بشكل يجعلها متماسكة، بالإضافة إلى قليها في زيت غير ساخن يجعلها تتشرب الزيت وتصبح طرية، كما أن طهيها على نار عالية يجعلها تنضج بسرعة من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
نصائح لتجنب تفكك كفتة الأرز
- استخدام لحم مفروم بنسبة دهون مناسبة.
- يلزم طحن الأرز جيدًا.
- ينبغي عجن الخليط بشكل يجعله متماسك.
- يلزم عدم إضافة الكثير من السوائل.
- ينبغي ترك الكفتة لتستريح قبل تسويتها.
- لا بد من تسخين الزيت حتى يصل لدرجة حرارة مناسبة قبل القلي.
- يلزم قلي الكفتة على نار متوسطة.