القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي لا تكتمل أجواء الشهر الكريم بدونها، فهي تتميز بقوامها الطري والهش الذي يتيح لك حشوها بالمكسرات، القشطة، الشوكولاتة، أو أي حشوة مفضلة لديك ثم قليها أو خبزها لتحصلي على حلوى لذيذة بمذاق شرقي أصيل بدلًا من شرائها جاهزة، فحضريها بنفسك في المنزل بطريقة سهلة ومضمونة، واحصلي على عجينة قطايف رائعة مثل محلات الحلويات تمامًا.
طريقة تحضير عجينة القطايف
المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض منخول.
- نصف كوب سميد ناعم (لإضافة قرمشة خفيفة).
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (لضمان هشاشة العجينة).
- 2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة).
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الملح، الخميرة، والبيكنج باودر.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، وابدئي بالخفق باستخدام المضرب اليدوي أو الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على عجينة سائلة.
- أضيفي الفانيليا وامزجي جيدًا.
- غطي الوعاء واتركي العجينة تتخمر في مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات صغيرة على سطح العجين.
- سخني مقلاة غير لاصقة (تيفال) على نار متوسطة.
- اسكبي كمية صغيرة من الخليط باستخدام مغرفة صغيرة (بحجم ملعقة كبيرة) لصنع قرص دائري صغير.
- اتركي القطايف حتى تبدأ الفقاعات في الظهور على السطح، ثم اتركيها لمدة 30 ثانية أخرى حتى يجف الوجه تمامًا.
- لا تقلبي القطايف فيجب أن تطهى من جهة واحدة فقط لتحصلي على قوام طري وسهل الإغلاق عند الحشو.
- ضعي القطايف على قطعة قماش نظيفة وغطيها حتى تظل طرية.
- للحشو يمكنك استخدام المكسرات المجروشة (جوز، فستق، لوز)، القشطة، الجبنة الحلوة، أو الشوكولاتة.
- قومي بغلقها جيدًا واقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- بعد الطهي، اسكبي فوقها الشربات (القطر) الدافئ واستمتعي بمذاق رائع.
- جربي تحضير حشوات مبتكرة مثل النوتيلا، المهلبية، أو التمر لمذاق مختلف في كل مرة.
حشوة الشوكولاتة للقطايف
المكونات:
- 1/2 كوب شوكولاتة قابلة للدهن (مثل نوتيلا أو أي نوع مفضل لديك).
- 1/4 كوب بندق أو لوز مجروش.
- 1/2 كوب شوكولاتة داكنة مذابة.
- 1 ملعقة صغيرة عسل أو كراميل للتزيين.
طريقة التحضير
في وعاء اخلطي الشوكولاتة القابلة للدهن مع الشوكولاتة المذابة والمكسرات حتى يصبح الخليط متجانسًا واحشي كل قطعة قطايف بملعقة صغيرة من الخليط، ثم أغلقيها جيدًا، يمكنك قلي القطايف قبل حشوها فتغلق للنصف وتقلي ليسهل حشوها بالشوكولاتة، قدميها دافئة واستمتعي بطعم الشوكولاتة الذائبة.