المش الفلاحي الحار من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، وخاصة في الريف ويتميز المش بنكهته القوية والمميزة التي تجمع بين الملوحة والحرارة ويعد المش افضل الاكلات لعشاق الطعم الحار، ويعتبر مكون أساسي في وجبات الإفطار أو العشاء، حيث يقدم بجانب الخبز البلدي والخضروات الطازجة، وبرغم أن المش يباع جاهز، فإن تحضيره في المنزل يمنحك التحكم في النكهات والحرارة وفي هذا المقال، وسنوضح طريقة عمل المش الفلاحي الحار بخطوات بسيطة لضمان الحصول على طعم أصيل ولذيذ.
مكونات عمل المش الفلاحي الحار
المكونات:
- نصف كيلو جبنة قديمة.
- كوب حليب مغلي.
- 2 ملعقة كبيرة شطة حمراء مطحونة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- حبة فلفل حار مفروم.
- ملح حسب الرغبة حسب ملوحة الجبنة.
طريقة عمل المش الفلاحي الحار
- قومي بتقطيع الجبنة القديمة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء عميق.
- اسكبي الحليب المغلي فوق الجبنة وقلبي جيدًا حتى تتشرب الجبنة الحليب وتصبح طرية.
- أضيفي الشطة، الكمون، الكزبرة الناشفة، والثوم المهروس إلى الجبنة.
- إذا كنت ترغبين في مذاق أكثر حرارة، أضيفي الفلفل الحار المفروم.
- اخلطي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو يدك حتى تتجانس تمامًا.
- ضعي الخليط في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- صبي زيت الزيتون على الوجه لتغطية الخليط ومنع الهواء من الوصول إليه.
- غطي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين إلى شهر حتى يتخمر.
- بعد انتهاء فترة التخمير، يقدم المش مع الخبز البلدي والبصل الأخضر أو الطماطم.
نصائح لتحضير المش الفلاحي الحار
- تأكدي من استخدام أدوات نظيفة ومعقمة لضمان جودة المش وطول فترة صلاحيته.
- إذا لاحظت وجود قشرة على الوجه أثناء التخزين، أزيليها بلطف وأضيفي زيت زيتون إضافي.
- يمكن تقليل كمية الشطة إذا كنت تفضلين الطعم الحار بدرجة معتدلة.