بطريقة مميزة من المطبخ العربي .. كيفية إعداد الرقاق باللحم المفروم في المنزل للمبتدئين بطريقة سهلة

بطريقة مميزة من المطبخ العربي .. كيفية إعداد الرقاق باللحم المفروم في المنزل للمبتدئين بطريقة سهلة
الرقاق باللحم المفروم

الرقاق باللحم المفروم هو أحد الأطباق الشهية التي تحتل مكانة مميزة في المطبخ العربي، خاصةً في المناسبات والعزائم، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ، ويعتبر هذا الطبق من الأكلات التي تُقدم ساخنة بجانب الأطباق الرئيسية أو كوجبة متكاملة لعشاق الأطعمة التقليدية، كما يتم تحضير الرقاق بمكونات بسيطة ومتوفرة، مع خطوات سهلة تُبرز مهارة الطهي، لتضمن تقديم وجبة تليق بمائدتك وبذوق أسرتك، وسوف نستعرض المكونات وطريقة التحضير من موقعنا ” بوابة الصبح”.

مكونات الرقاق باللحم المفروم

  • 3 أكواب مرق دجاج أو بط ساخنة.
  • ½ كيلو لحم مفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ثمرة فلفل أخضر مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • 12 ورقة رقاق جاف.
  • ¼ كوب زبد مُذاب.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير الرقاق باللحم المفروم

  • في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة وسخنيه جيدًا.
  • أضيفي البصلة المفرومة وقلبيها حتى تذبل وتصبح شفافة.
  • أضيفي الفلفل الأخضر المفروم وقلبيهما معًا لبضع دقائق حتى يطرى.
  • أضيفي اللحم المفروم وقلبي باستمرار حتى ينضج ويتغير لونه.
  • تبّلي اللحم بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة وجوزة الطيب.
  • استمري في التقليب حتى ينضج اللحم تمامًا، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.
  • سخني مرق الدجاج أو البط حتى يصبح ساخنًا تمامًا.
  • احضري صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية قليلة من الزبد المُذاب.
  • ضعي أول ورقة من الرقاق الجاف في المرق الساخن لمدة 5 ثوانٍ فقط حتى يطرى.
  • أخرجي الورقة بحرص وضعيها في الصينية المدهونة.
  • كرري الخطوة مع 6 ورقات من الرقاق بحيث تشكّلين طبقات القاعدة.
  • قومي بدهن كل طبقة بكمية قليلة من الزبد المُذاب لضمان قرمشة مثالية.
  • وزعي خليط اللحم المفروم بالتساوي فوق طبقات الرقاق المُعدة.
  • قومي بتغطية الحشوة بطبقات أخرى من الرقاق المُبلل بالمرق، بحيث تستخدمي باقي الأوراق (6 ورقات).
  • ادهني الوجه النهائي بكمية وفيرة من الزبد المُذاب.
  • سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يُصبح الوجه ذهبي اللون ومقرمشًا.
  • أخرجي الرقاق من الفرن واتركيه لبضع دقائق حتى يهدأ.
  • قومي بتقطيعه إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة، وقدميه ساخنًا.