يعتبر مخلل الباذنجان المصري من أشهر أنواع المخللات التي يتمتع بها الكثير في مختلف أنحاء مصر والدول العربية، ويتميز المخلل بنكهته الحارة والحامضية، وهو يعد من المقبلات المثالية التي تضيف طعمًا خاصًا للوجبات، ومن خلال هذه الوصفة سنتعرف على كيفية تحضير مخلل الباذنجان المصري بطريقة تقليدية باستخدام المكونات الطبيعية، كما أنه لا يحتاج للكثير من الوقت لتحضيره ويمكنك تخزينه لفترات طويلة ليكون جاهزًا للاستمتاع به في أي وقت.
مكونات مخلل الباذنجان المصري
- 1 كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الحار.
- 6 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- كوب من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق كبيرة من الكمون.
طريقة تحضير مخلل الباذنجان المصري
- قومي بغسل الباذنجان جيدًا لإزالة أي شوائب، ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة أو إلى مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
- بعد ذلك، ضعي قطع الباذنجان في مصفاة ورشي عليها الملح جيدًا واتركيها لمدة ساعة تقريبًا لتخرج منها السوائل الزائدة.
- في وعاء عميق، امزجي الثوم المفروم مع الكزبرة المفرومة، معجون الفلفل الحار، الفلفل الأخضر الحار المفروم، الكمون، والخل.
- حركي المكونات جيدًا حتى تمتزج بشكل جيد.
- بعد مرور الوقت المحدد، قومي بشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح الزائد.
- ثم جففيه جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
- في وعاء كبير، ضعي الباذنجان مع التتبيلة التي قمتي بتحضيرها سابقًا.
- قومي بخلط المكونات جيدًا حتى يتوزع الخليط على جميع قطع الباذنجان بشكل متساوٍ.
- قومي بتعبئة الباذنجان مع التتبيلة في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.
- تأكدي من أن البرطمانات محكمة الإغلاق لضمان عدم دخول الهواء.
- ثم ضعي زيت الزيتون فوق المخلل لتغطيته تمامًا.
- اتركي البرطمانات في مكان بارد وجاف لمدة 4 إلى 5 أيام حتى يتخمر الباذنجان ويصبح جاهزًا.
- يمكن متابعة عملية التخليل عن طريق فتح البرطمان في اليوم الثالث للتأكد من النكهة.
- بعد مرور الوقت المحدد، يمكن تقديم مخلل الباذنجان المصري مع الأطعمة المفضلة لديك.
شارك