الطعمية أو الفلافل من أشهى المأكولات الشعبية التي يحبها الكثير، فهى تعتبر الوجبة الأساسية للفطور لدى الكثيرون بجانب الفول والمقبلات الأخرى، وانتشرت هذه الأكلة بسبب تكلفتها الزهيدة ووفرتها في كل مطعم يقدم مأكولات شعبية، ولكن قد يلحق بنا الكثير من الأضرار عند شرائها من المطاعم بسبب قليها في زيت مُعاد استخدامه مرارًا وتكرارًا، ولذلك سوف نستعرض معكم طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل بمقادير ومكونات على قد الإيد لضمان صحة أفضل وعدم التعرض لأي ضرر صحي لكي ولأولادك وأفراد أسرتك.
مقادير عجينة الطعمية المصرية
- 2 كوب فول مدشوش أو مهروس.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ربع كوب من البقدونس (افرميها قبل الاستخدام).
- بصلة متوسطة الحجم.
- كوب واحد من الحمص المطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة من الكزبرة (لابد أن تكون مطحونة) وهذا المكون اختياري متروك لرغبتك.
- كمية مناسبة من زيت القلية.
طريقة عمل عجينة الطعمية
بعد تجهيز المقادير المذكورة سابقًا، ابدئي الآن في تحضيرها بهذه الخطوات البسيطة:
- احضري إناء حجمه مناسب.
- ثم ضعي فيه الفول المهروس ومعه الحمص بعد طحنه جيدًا.
- ثم اخلطي المكونين جيدًا حتى يصبحوا متجانسين تمامًا مع بعضهم.
- بعد ذلك، ضعي عليهم البقدونس والكزبرة وأيضًا الكمون المطحون، ومعهم البصل المفروم.
- ثم امزجيهم مع بعضهم، وضعي الفلفل الأسود المطحون، مع الثوم والملح، وقلبيهم بشكل جيد.
- سخني الطاسة على النار المتوسطة بالبوتاجاز وبها زيت القلية.
- ثم ابدئي في قلي العجينة بعد تشكيلها على شكل أقراص أو أصابع حسب رغبتك.
- ثم قلبي الطعمية على الجانبين كما تحبي أن تكون مستوية أو ناشفة.
نصائح
احرصي على طحن المكونات كما ذكرناها بالضبط، حتى تحصلين على عجينة طعمية هشة وخفيفة لا تتعجن أثناء القلية، وقدميها لأسرتك مع السلطة الخضراء.