الهريسة الاسكندراني هي أحد أشهر الحلويات الشرقية في مصر، وهي عبارة عن طبق حلو مصنوع من السميد والسمن والسكر واللبن، وتتميز الهريسة الاسكندراني بطعمها الحلو اللذيذ، وباحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ويعود أصل الهريسة الاسكندراني إلى مدينة الإسكندرية في مصر، حيث كانت تُصنع في المقام الأول من السميد والسمن والسكر، ثم تطورت الوصفة مع مرور الوقت لتشمل إضافة الدقيق والبيكنج بودر وجوز الهند.
مكونات الهريسة الاسكندراني
تتكون الهريسة الاسكندراني من المكونات التالية:
- سميد: كوب ونصف
- سمنة: كوب ونصف
- سكر: كوب ونصف
- لبن: كوب
- جوز هند: نصف كوب
- دقيق: ملعقتان كبيرتان
- بيكنج بودر: ملعقة صغيرة
- رشة ملح
طريقة عمل الهريسة الاسكندراني
الخطوة الأولى: تحضير الشربات
- في قدر على نار متوسطة، نضع السكر والماء ونتركهما حتى يغلي المزيج.
- نضيف عصير الليمون ونقلب جيدًا.
- نترك الشربات على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح قوامه ثقيلًا.
الخطوة الثانية: تحضير خليط الهريسة
- في وعاء كبير، نضع السميد والسمنة والسكر واللبن والجوز الهند والدقيق والبيكنج بودر والملح.
- نقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
الخطوة الثالثة: خبز الهريسة
- نحضر صينية فرن وندهنها بالسمن.
- نسكب خليط الهريسة في الصينية.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة، أو حتى تصبح الهريسة ذهبية اللون.
الخطوة الرابعة: تزيين الهريسة
- نخرج الهريسة من الفرن ونتركها تبرد قليلًا.
- نسقي الهريسة بالشربات.
- يمكن تزيين الهريسة بالفواكه المجففة أو المكسرات.
نصائح لنجاح عمل الهريسة الاسكندراني
- استخدام سميد ناعم للحصول على أفضل النتائج.
- استخدام سمنة بلدي للحصول على نكهة مميزة.
- عدم الإفراط في خبز الهريسة حتى لا تصبح جافة.
- سكب الشربات على الهريسة بعد أن تبرد قليلًا حتى لا تذوب.
فوائد الهريسة الاسكندراني
تحتوي الهريسة الاسكندراني على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، منها:
- الكربوهيدرات: وهي مصدر الطاقة الرئيسي للجسم.
- البروتين: وهو ضروري لنمو وإصلاح الخلايا.
- الدهون الصحية: وهي تساعد على تنظيم مستوى الكوليسترول في الدم.
- الألياف الغذائية: وهي تساعد على الهضم والوقاية من الإمساك.
الهريسة الاسكندراني هي حلوى لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة.