تعتبر طريقة عمل البانية المقرمش بالبقسماط من الطرق الشهيرة لصنع الدجاج بالعديد من دول العالم العربي بل وبشتى أنحاء العالم، وتعتبر تلك الوصفة من أسرع الأكلات التي يمكن صنعها في المنزل، وتصنع تلك الوصفة بشكل أساسي عن طريق وضع الدجاج المتبل في دقيق ثم البيض ثم البقسماط ثم يتم قليها بـ الزيت، ولكن ما هي مقادير التتبيلة وخطوات الصنع بشكل تفصيلي؟
طريقة عمل البانية
يمكن صنع الدجاج البانيه بعد تجهيز المقادير التالية:
- كيلو من البانية “صدور الدجاج”.
- بالإضافة إلى القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ونصف كوب من اللبن
- 2 كوب من البقسماط.
- كوب من الدقيق.
- 2 بيضة.
- ملعقة من البابريكا.
- ملعقة من الثوم البودرة.
- ملعقة من البصل البودرة.
تحضير البانية من صدور الدجاج
يمكن صنع البانية باستخدام صدور الدجاج، وذلك عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- يجب تتبيل صدور الفراخ البانية، وذلك عن طريق غسل الفراخ جيدًا بالملح والدقيق.
- ثم تصفية الدجاج.
- يوضع على الدجاج القليل من الملح وأيضا البهارات مثل الفلفل الأسود، والبابريكا، والثوم والبصل البودر.
- تترك التتبيلة جانبا لمدة 30 على الأقل، وذلك قبل البدأ في استخدامها، حتى تمتزج معا سويا.
- وضع شريحة من البانية في الدقيق.
- ثم توضع الشريحة في البيض.
- بعد ذلك يتم وضعها في البقسماط.
- ثم يجب أن يتم تكرار هذه الطريقة مع كل شريحة من شرائح البانية حتى يتم الإنتهاء من الكمية.
- وضع البانية لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
- إخراج البانية من الثلاجة.
- ثم يتم وضع شرائح البانية في الزيت الساخن.
- بعد التأكد من نضج البانيه وتحول لونه للون الذهبي، يتم إخراجه من الزيت.
- وضع البانية على ورق مناديل المطبخ.
- لتصبح تلك الوصفة بذلك جاهزة للتناول.