حلى الطيبين هو أحد أشهر الحلويات العربية التقليدية، وهو يتميز بطعمه الحلو اللذيذ وسهولة تحضيره، ويتكون حلى الطيبين من طبقتين، طبقة من البسكويت المطحون والطبقة الثانية من خليط الحليب والسكر والنشا، ويمكن تزيين حلى الطيبين بطبقة من الشوكولاتة أو الكراميل حسب الرغبة.
مكونات حلى الطيبين
- 300 جرام بسكويت سادة
- 1 بيضة و1 صفار بيضة
- نصف كوب سكر
- رشة ملح
- 30 جرام دقيق = 4 ملعقة كبيرة
- 30 جرام نشا = 4 ملعقة كبيرة
- 750 مل حليب = 3 أكواب
- 5 ملاعق كبيرة زبدة = 70 جرام
- رشة فانيليا
- طبقة الجناش (اختياري):
- 115 جرام شوكولاتة (حوالي كوب الا ربع)
- 3 ملعقة كبيرة حليب
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة عمل حلى الطيبين
الخطوة الأولى: تحضير طبقة البسكويت
- يطحن البسكويت جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- يضاف السكر والملح والبسكويت إلى وعاء كبير ويقلب جيدًا.
- يضاف البيض والصفار إلى الخليط ويقلب جيدًا حتى يمتزج.
- يصب الخليط في صينية فرن مربعة الشكل مقاس 20×20 سم.
- يضغط الخليط جيدًا في قاع الصينية.
- يوضع الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الثانية: تحضير طبقة الحليب
- في قدر على نار متوسطة، يوضع الحليب والزبدة والسكر والنشا والفانيليا.
- يقلب الخليط باستمرار حتى يغلي ويغلظ.
- يرفع الخليط عن النار ويترك ليبرد قليلًا.
الخطوة الثالثة: تجهيز طبقة الجناش (اختياري)
- في قدر على نار متوسطة، يوضع الشوكولاتة والحليب والزبدة.
- يقلب الخليط باستمرار حتى يذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط ناعماً.
الخطوة الرابعة: تجميع حلى الطيبين
- يصب خليط الحليب فوق طبقة البسكويت.
- يترك الحلى في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يبرد ويصبح متماسكًا.
- يزين حلى الطيبين بطبقة من الشوكولاتة أو الكراميل حسب الرغبة.
نصائح لتحضير حلى الطيبين
- للحصول على طبقة بسكويت هشة، يفضل استخدام بسكويت سادة غير مغطى بالشوكولاتة.
- يمكن إضافة نكهات أخرى إلى خليط الحليب مثل الفانيليا أو القرفة أو الكاكاو.
- يمكن تزيين حلى الطيبين بفواكه مثل الفراولة أو الموز أو المكسرات.